另外,食用新鮮金針菇前,應先將其在冷水中浸泡2小時;烹飪時要把金針菇煮軟煮熟,使秋水仙堿遇熱分解;涼袢時,除了用冷水浸泡,還要用沸水汆燙一下,讓它熟透。
小貼士:市場上出售的幹金針菇或金針菇罐頭,其中的 秋水仙堿已被破壞,可以放心食用。
另外,食用新鮮金針菇前,應先將其在冷水中浸泡2小時;烹飪時要把金針菇煮軟煮熟,使秋水仙堿遇熱分解;涼袢時,除了用冷水浸泡,還要用沸水汆燙一下,讓它熟透。
小貼士:市場上出售的幹金針菇或金針菇罐頭,其中的 秋水仙堿已被破壞,可以放心食用。
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