鑒別花茶質量的優劣，需要從色、香、味、形等方麵去檢驗。

　　【2】色澤：純綠無光的花茶，質量優，灰綠光亮的花茶，質量次。

　　【2】香味：有綠茶之清香，又有鮮花之芬芳，具有花鬱茶香的花茶，才是佳品，如果隻有茶香而無芬芳，則花少，隻有花香而茶味淡薄的，則花已漫茶。有的商販，用低級花茶窖製一次，裏麵再摻入大量茶廠中廢棄的幹花，冒充高級花茶，實質上是低級花茶。

　　【3】滋味：幹茶是難以鑒別的，隻有用開水衝泡後才能鑒別。取3克花茶，放在150毫升的茶杯中，用開水泡5分鍾，然後將茶湯倒入另一隻杯中，先聞杯中留下的茶根香氣，再看茶湯的顏色，優質花茶色澤黃亮，質次的呈紅渾色。再品嚐滋味，優質花茶花鬱茶香，鮮靈度好，質差的花茶，香味淡薄。

　　【4】嫩度：將衝泡後的茶根從杯中倒出，看其顏色和嫩度。花茶以綠勻為好，枯雜為次。

　　【5】體形：指茶葉的樣子，不論哪種茶，條索緊結、重實、圓渾、粗細長短均勻為好，鬆泡、輕飄、短碎的為次。