可能你已經聽說過有些蔬菜生吃最有營養，但生吃蔬菜也要講究科學吃法。想成為蔬菜達人？那麼一定要看看以下這些TIPS。將告訴你怎麼吃蔬菜最有營養，下麵我們要講幾個小貼士，都是教你怎樣挑著吃蔬菜的。

　　【1】買小的蔬菜

　　很多蔬菜的味道會因為蔬菜小而味道更加香甜，而且健康好處也尤其多。如小番茄、小胡蘿卜等，在很多大超市和專門食品店都會找到這些小類的食物。

　　【2】蔬菜中加點油

　　對脂肪的恐懼讓我們總是覺得離油越遠越好，但是，一些健康的油，如有益於心髒的橄欖油可以讓蔬菜變得更美味，每天三到五份蔬菜的健康目的也更容易達到。烤西蘭花的時候滴上幾滴橄欖油，再加上鹽和胡椒粉。

　　【3】生蔬菜蘸點東西

　　生蔬菜可能難以下咽，但是如果蘸點無脂豆沙或你最喜歡的沙拉醬，會不會好點呢？工作的間隙或看電視時吃點。

　　【4】拌蔬菜時加點奶酪

　　適度的奶酪沙司會使西蘭花或菜花變得更有味，或在綠豆、菠菜和甘藍中加入一點你最喜歡的奶酪。

　　【5】燙菜以減少苦味

　　歐洲人總會納悶為什麼亞洲人可以吃那麼多的蔬菜，包括味道濃重的西蘭花，這是因為亞洲人對苦味的敏感度沒有白種人那麼強，真正的秘密是因為亞洲人喜歡燙菜。把蔬菜蒸或煮30到60秒，然後撈出來泡進冷水中，苦味就會減少。

　　【6】把芽甘藍放到微波爐中

　　如果你覺得芽甘藍味道不好，可以斜切成片，加點水和黃油，放到微波爐中，拿出來後再放入一些蒿子。

　　【7】滴橄欖油以巧妙處理洋蔥

　　洋蔥家族，如大蔥、大蒜富含抗癌的混合物，但是由於其濃烈的味道，很多人都非常討厭吃。在切好的大蔥或洋蔥中滴入一些橄欖油，用箔包起來，氣味就沒有那麼濃烈了。

　　【8】買熟番茄

　　冬天的溫室的番茄顏色看起來不如夏天的那麼鮮豔，一定要買成熟後摘下的番茄，在專門的食品店買，或在番茄旺季購買，因為生的番茄是苦澀的。

　　【9】蔬菜要和水果分開放

　　胡蘿卜、南瓜和一些藥草如果和水果放在一起，味道會受到影響。而十字花科植物，如菜花和大白菜如果和水果放在一起，會迅速變黃變軟。

　　【10】不吃苦茄子

　　很多人都知道太熟的茄子會苦，但是茄子的大小並沒有關係。買茄子的時候，如果你的拇指在茄子上留下的凹痕不能反彈，那麼這個茄子應該是苦的，即 使是很小的一顆。要進一步確定，檢查茄子的“肚臍”：花落的時候會在“肚臍”上留下橢圓或圓形的痕跡，選擇橢圓形的，因為圓形的籽多肉少。要減少茄子的苦 味，可以把切好的茄子在鹽水中泡半個小時。

　　溫馨提示：所有的嬰兒天生喜歡吃甜食，討厭苦的食物，這是因為很多有毒的植物都是苦澀的，因為我們知道甜的蔬菜時有利於我們的，如紅薯、豌豆和胡蘿卜還有很大的營養價值。