相信大家都有這樣一個習慣，買回的生肉在烹調前都先用水龍頭衝洗一遍，覺得這樣食用就更放心一些。但是這樣的做法是錯誤的，用水龍頭衝洗生肉不但洗不幹淨，還把細菌弄得到處都是了。

　　近日，澳大利亞維多尼亞州衛生部在其官網上提醒，生肉買回來後，不要在水龍頭下衝洗。如果用水龍頭衝洗生肉，不但洗不幹淨，四處飛濺的水花還會讓細菌傳染廚房，如水槽、案板、料理台......隻要水花可能濺到的地方，細菌就可能傳播過去。如果下次再洗水果等生吃的食物，可能就會汙染細菌，產生食品安全隱患。建議生肉不要在水龍頭下衝洗，可以在一個固定的盆裏清洗一下，然後用廚房紙巾蘸幹或瀝幹。

　　生肉或者未煮熟的肉類更不能直接食用

　　剛屠宰的生肉相對比較幹淨，細菌比較少，但是可能存在寄肉蟲，比如豬帶絛蟲、牛帶絛蟲等。人感染寄生蟲後會出現腹脹、腹瀉、消化不良等症狀。

　　以豬帶絛蟲為例，不但損傷腸道，幼蟲進入血液還會傷及全身，進入大腦會引發癲癇，進入眼部嚴重的會導致失明......長期感染寄生蟲，會營養不良，還會傳染他人。

　　同時，隨著儲存和運輸，生肉會逐漸產生大量的細菌，比如大腸杆菌、金黃色葡萄球菌、醋酸杆菌、假單胞菌等。從而使人出現腹瀉、發燒、腸炎等症狀。生肉中的寄生蟲和細菌會給人體健康帶來極大的傷害，所幸，隻要充分地高溫加熱就能把它們都消滅。

　　因此，從安全角度出發，除了有機肉，或者對其來源格外了解的肉，一定要徹底煮熟再吃。

　　此外，不要把凍著的肉放在桌子上解凍，因為在室溫情況下，生肉裏麵的細菌會以很快的速度傳播開來。最好的方法就是在冰箱裏、冷水中解凍，或者使用微波爐解凍。