黃瓜是一味可以美容的菜蔬，被稱為“廚房裏的美容劑”，經常食用或貼在皮膚上可有效地抗皮膚老化，減少皺紋的產生，並可防止唇炎、口角炎。因此，黃瓜是很好的減肥品。黃瓜有降血糖的作用，對糖尿病人來說，黃瓜是最好的亦蔬亦果的食物。黃瓜中的苦味素有抗癌的作用。《本草綱目》中記載，黃瓜有清熱、解渴、利水、消腫之功效。

　　黃瓜食譜推薦

　　涼拌黃瓜

　　原料：黃瓜2根、蒜一些。

　　做法：

　　1、黃瓜洗幹淨，剖開。用刀輕輕地拍一下。

　　2、切菱形，反正隨便怎麼切了，無所謂的，反正是自己吃的。然後放鹽醃製10分鍾。

　　3、蒜頭切沫，待用。

　　4、把蒜沫放入黃瓜中，倒麻油，醋，加點雞精拌勻一下。

　　5、拌好後就可以吃了，雖然夏天要過了，但現在賣黃瓜的還是很多的，多吃吃吧，對美容有好處的。

　　黃瓜涼拌腐竹

　　原料：腐竹、黃瓜2根。

　　做法：

　　1、將黃瓜洗淨，切去兩頭，再切成小塊，放大碗內加鹽拌勻，醃15分鍾這樣，輕輕擠去水分。

　　2、用水將腐竹泡脹，洗淨，下開水鍋中氽一下，再用涼水過涼，撈起擠幹，然後再切成小段。

　　3、將黃瓜、腐竹與精鹽、蒜末，味精、白醋，少許糖，香油拌勻裝盤即可。

　　皮蛋黃瓜湯

　　原料：黃瓜一根、皮蛋兩個。

　　做法：

　　1、皮蛋剝殼後切瓣，一個切8瓣這樣。

　　2、將黃瓜切成細片。

　　3、鍋裏底油，將皮蛋放油裏煎煎，這樣做是為了保持皮蛋切破後的形狀，煮湯時不至於湯過於渾濁。

　　4、皮蛋煎好後加水，有些浮沫，剔除出去，然後後放黃瓜塊。

　　5、最後放點香油，鹽即可。

　　黃瓜炒雞蛋

　　原料：黃瓜250克，雞蛋2個，油35克，精鹽、味精、蔥薑末各適量。

　　做法：

　　1、把雞蛋打入碗內，加入精鹽、味精調拌均勻。黃瓜洗淨切成菱形片。

　　2、炒勺放油加熱至六成熱，倒入調好的蛋液炒成蛋花倒出。原勺留少許油，燒熱再放蔥薑末稍炒，投入瓜片翻炒幾下加入精鹽、味精煸炒至斷生，再倒入蛋花顛翻拌勻出勺即成。

　　食用禁忌

　　脾胃虛弱、腹痛腹瀉、肺寒咳嗽者都應少吃，因黃瓜性涼，胃寒患者食之易致腹痛泄瀉。

　　適用人群

　　適宜熱病患者、肥胖、高血壓、高血脂、水腫、癌症、嗜酒者多食；並且是糖尿病人首選的食品之一。