煮麵條不粘鍋的小竅門
1、煮麵條的時候，先把水燒開，在水中加一湯匙食油，然後再放麵條下鍋，由於有香油的存在，這樣麵條就不會沾連，麵湯起泡沫小、不宜溢出鍋外。
2、在煮麵條的水裏加少許鹽，等到水開時，再往鍋裏加些冷水，稍煮片刻即可關火。這樣煮出來的麵條不僅好吃，而且不宜粘鍋。
3、煮掛麵時不要用大火。因為掛麵本身很幹，如果用大火煮，水太熱，麵條表麵易形成粘膜，煮成爛糊麵。
4、煮掛麵時不應當等水沸騰了再下掛麵，而應在鍋底裏有小氣泡往上冒時下掛麵，然後攪動幾下，蓋好蓋，等鍋內水開了再適量添些涼水，等水沸了即熟。這樣煮麵條速度快，麵條柔而湯清。相反，如果水沸了再下掛麵，麵條表麵易粘糊，水分、熱量不能很快向裏滲透、傳導，再加上沸水使麵條上下翻滾、相互摩擦，這樣煮出的麵條外粘、內硬、湯糊。
溫馨提示：麵條和湯水分開來煮，食用比較方便，味道更鮮美宜人。假如你是一家子都吃麵條，就可根據各人所需，取麵條後調湯水就行，不用擔心麵條糊爛在鍋中了。
