四喜丸子的家常做法你會嗎？四喜丸子是經典的中國傳統名菜之一，屬於魯菜菜係。由四個色、香、味俱佳的肉丸組成，寓人生福、祿、壽、喜四大喜事。常用於喜宴、壽宴等宴席中的壓軸菜以取其吉祥之意。四喜丸子從外觀上來說由四個較大的肉丸以及其他輔料組成。今天小編就為你介紹四喜丸子的家常做法相關內容！
一、四喜丸子的家常做法一
1、主料：豬肉餡500克、雞蛋3個約150克、植物油1公斤（實耗50克）、香油6克、精鹽10克、醬油50克、料酒10克、味精5克、薑8克、水澱粉60克、高湯（或水）1公斤。
2、做法：
（1）準備工作：將豬肥瘦肉切成4毫米見方的丁；南薺削皮與玉蘭片均切成3毫米見方的丁一起用沸水氽過；大蔥白從中劈開切成長6厘米的段。碗內放肉丁、南薺丁、玉蘭片丁、蔥薑末、醬油15克、精鹽5克、紹酒5克攪拌均勻，用手團成4個大丸子；雞蛋清、精鹽、濕澱粉35克放在另一碗內調成蛋糊待用。
（2）烹調：炒勺放中火上加白油燒至五成熱，將丸子逐個蘸滿蛋糊下油炸至八成熟時用漏勺撈出。砂鍋內放大蔥白墊底、丸子放上麵，加清湯、醬油、薑片，在中火上燒沸後撇去浮沫，移至微火上燉至湯剩一半時取出蔥薑不要，把丸子撈至湯盤內。燉丸子的原湯倒入湯勺內燒沸後用濕澱粉勾芡，加入紹酒、花椒油攪勻澆在丸子上即成。
二、四喜丸子的家常做法二
1、主料：五花肉、玉蘭片、荸薺、香菇（幹）、火腿、蔥、薑、雞蛋白（雞蛋清）、香油、雞精、料酒、醬油、花椒油、食鹽、花生油、澱粉、高湯
2、做法：
（1）蔥花在1大匙溫水中浸泡10分鍾後濾去蔥花，剩餘的蔥花水備用。
（2）幹香菇在另一個碗中用溫水泡發切成小丁。
（3）玉蘭片、荸薺、熟火腿肉也切成小丁。
（4）用刀將豬肉剁成4mm的見方丁。
（5）將剁好的肉末與薑末和四種丁混合在一起。
（6）倒入香油用手朝著一個方向攪拌肉餡，使其上勁兒、起膩。然後倒入蔥花水、薑末攪勻。加入蛋清。最後加入牛肉粉、鹽和2小匙料酒調味。用手掌來回地摔打幾下肉餡再團成丸子。
（7）待鍋中的熱油燒至5、6成熱時小心地放下去炸至表麵金黃。用笊籬將丸子撈出來瀝油。
（8）沙鍋底部墊上薑片和蔥白。碼放好丸子倒入高湯、醬油、1小匙料酒和少許鹽。中火燒開後轉小火燉20分鍾，然後撈出丸子盛盤。
（9）沙鍋裏的原湯過濾掉蔥薑倒在淨鍋裏燒開，加水澱粉勾芡，淋入花椒油後關火，趁熱澆在丸子上即可。
三、四喜丸子的家常做法三
1、材料：豬肉餡、雞蛋、蓮藕、油菜、胡蘿卜、紅彩椒、老抽1勺、料酒1勺、生抽2勺、鹽、水澱粉、花椒、大料2顆、蔥薑末、蔥薑片。
2、做法：
（1）肉餡中加入剁碎的蓮藕、蔥薑末、少許鹽、蛋清、少許清水沿一個方向攪打至上勁。
（2）將肉餡團成丸子。
（3）油菜、胡蘿卜、紅彩椒分別洗淨放入加鹽的沸水中氽燙。氽燙的油菜底部打十字刀，將胡蘿卜條插入。
（4）鍋置火上油燒至六成熱，放入丸子炸至表麵金黃後撈出瀝油。
（5）鍋入加適量水，放入炸好的丸子、蔥薑片和花椒大料，調入老抽1勺、生抽2勺、料酒1勺煮開後轉小火燉至湯汁見少，撈出丸子。
（6）鍋中剩餘的湯汁繼續燒開調入水澱粉勾芡至濃稠，淋上香油。
（7）湯汁澆在丸子上即可。
四、四喜丸子的家常做法四
1、材料：豬肉500g、雞蛋一枚、蔥薑末、料酒、醬油、澱粉、小油菜
2、做法：
（1）將豬肉剁成肉餡，不用剁很細（稍微粗一點）。蔥、薑剁成末。
（2）把肉餡放入大的容器，倒入適量的水充分攪拌均勻，千萬不要放太多，否則丸子不成形。
（3）放入雞蛋清、蔥薑末攪拌均勻，倒入醬油、鹽、料酒充分攪拌，最後倒入少許水澱粉始終按照一個方向攪拌。
（4）鍋中油6成熱時倒入丸子中火炸製成型。撈出後放入盤中入蒸鍋蒸30分鍾。
（5）鍋中倒入少許油，將蒸丸子的汁倒入鍋中燒開，淋少許水澱粉勾芡，澆在丸子上即可。
五、四喜丸子的家常做法五
1、主料：五花肉350g、荸薺100g、水發冬菇適量、上海青500g、雞蛋1個、薑蔥適量、胡椒粉適量、生粉適量、生抽適量、老抽適量、鹽適量、料酒適量、食用油適量
2、做法
（1）準備好豬肉、荸薺、水發香菇、雞蛋、薑蔥等材料。
（2）將肉剁成肉餡。
（3）荸薺、薑蔥、香菇分別剁碎。
（4）將所有材料混到肉餡裏然後加鹽、胡椒粉、料酒、生粉拌勻，然後往一個方向攪拌一會兒。
（5）將肉餡搓成合適大小的丸子。
（6）將雞蛋一枚打入碗中攪勻。
（7）鍋裏加是量的油燒熱，將肉丸子先蘸上蛋液。
（8）蘸好蛋液的丸子下鍋大火炸。丸子炸至金黃取出待用。鍋裏加水加入薑、蔥、生抽、老抽燒開。
（9）將丸子加入鍋中燒開後文火燉40分鍾。將上海青洗淨對半切開。可以在煮肉丸的鍋裏將上海青焯熟。焯熟的上海青裝盤備用。
（10）肉丸煮製時間夠後用水澱粉勾芡。將煮好的丸子碼放在青菜中間再淋上肉汁就好了。
以上就是小編為大家介紹的關於四喜丸子的家常做法的全部內容，喜歡吃肉丸子的你一定要試試小編介紹的這幾種做法哦！
