一講到螃蟹，很多人就忍不住咽口水。的確，螃蟹的美味吃過就不能忘，它還含有豐富的營養價值，實在是一道很好的美食，難怪那麼多人都愛吃。那麼想知道螃蟹蒸比較好吃，清蒸又要多久嗎?那今天咱們就來一起聊聊怎麼蒸螃蟹吧。
首先，螃蟹的清洗，先把螃蟹放在清水裏浸泡，大概4個小時讓它們把肚子裏麵的髒東西都吐出來，然後再用專門的刷子把螃蟹的背麵和腳都刷幹淨，這些地方有很多泥垢，不刷幹淨影響口感。
然後，螃蟹如果是沒綁腳最好別用熱水蒸，因為螃蟹會劇烈掙紮，還沒熟透腳就斷了，冷水直接蒸，慢慢的用蒸汽蒸熟螃蟹，保持蟹肉的鮮美。如果綁了腳就可以等鍋燒開，再把螃蟹放蒸籠蒸，減少螃蟹受熱時間，讓肉鮮嫩有鎖住營養。如果是涼水如果蒸螃蟹，一般15-20分鍾就能蒸熟，水燒開再開始蒸的話8-10分鍾就OK。
清蒸的螃蟹一般是整隻等鍋燒開直接放進去蒸，先用大火蒸五分鍾，再用小火根據螃蟹大小蒸5-8分鍾就好啦。如果是切塊的螃蟹，可以相應減少一點時間，但論不論是切塊蒸螃蟹還是整隻蒸，從螃蟹下鍋到出鍋，蒸的時間至少要15分鍾，這個時長才能把螃蟹蒸熟，殺死細菌和寄生蟲，同時又保持蟹肉質鮮美和營養全麵。
整隻蒸螃蟹時，可以把螃蟹倒過來反麵蒸，減少蟹黃流溢出來，多吃一些蟹黃啦~
