膾炙人口的“新疆大盤雞”估計所有人都愛吃，還有就是新疆大盤雞拌麵，是不少愛麵條食客的美食首選，天冷的時候來一碗熱氣騰騰的麵條，一碗下肚全身都暖和。那麼，新疆大盤雞拌麵有多好吃呢?麵條勁道入味，雞塊辣的嘴疼，吃後太過癮了，生活賽過活神仙!接下來，大家就和小編一起來看看吧。
新疆大盤雞拌麵有多好吃
據說20世紀80年代，新疆維吾爾自治區沙灣縣農民李某在路邊開了一家“滿朋閣”飯店，擅長烹製辣子雞塊。由於炒好後的雞塊沒那麼大的盤子裝，於是就用盛拌麵的盤子盛上。客人吃完後大呼過癮，從此新疆大盤雞拌麵風靡於世!
新疆盤雞拌麵怎麼做
材料：雞腿4隻、大蔥1根、大蒜5瓣、生薑料酒適量、1塊八角、1個桂皮、2塊香葉、4片郫縣豆瓣醬、2勺土豆、4個胡蘿卜、1根啤酒、1玻璃瓶生抽、2勺老抽、1勺白糖、2塊洋蔥、1個青辣椒、1個紅尖椒、2個褲帶麵或寬麵適量、番茄醬4勺···
做法步驟：
首先，雞肉冷水下鍋，放入蔥薑、料酒焯水，水開以後撈出來，清洗幹淨備用;其次，鍋中加油，油熱放入料頭炒香，炒香以後放入一塊火鍋底料，炒出紅油;然後，倒入雞塊，快速翻炒至上色，再調味，加入鹽、生抽、老抽、蠔油，翻炒均勻。
炒勻後，倒入沒過雞肉的清水，也可以用啤酒代替水，加幾顆冰糖提鮮，大火燒開以後轉小火燉40分鍾;等到雞肉快軟爛時加入土豆，再燉20分鍾左右把青紅椒加進來大火收汁，最後放在麵條上麵拌均即可!
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