脆皮五花肉是這一時期興起的一種街頭名人小吃，街上有很多賣脆皮五花肉的攤位。五花肉的酥皮酥脆香香，經過烤製後，五花肉的脂肪被烤出，所以除了肉香外，吃起來一點也不油膩。其實做香酥五花肉並沒有那麼難，隻要掌握關鍵步驟，在家就可以輕鬆做出漂亮的街頭香脆五花肉，幹淨又實惠，味道還可以根據家人口味調整。那麼脆皮五花肉怎麼做好吃?
脆皮五花肉的做法
食材：五花肉、腐乳汁、鮮醬油、鹽、蠔油、蔥薑、五香粉、孜然粒、辣椒麵、熟芝麻、蜂蜜、料酒、花椒粒、八角。
製做方法：1、把五花肉清洗幹淨，鍋燒熱後把五花肉的皮麵朝下入鍋底使勁蹭幾下，燒至皮麵起泡有金黃色時撈出入清水中刮洗去燒焦的部位，然後涼水入鍋燒開後撇淨浮沫撈出洗淨。把洗淨的五花肉冷水入鍋，加入蔥薑、料酒、八角和花椒粒燜豬，煮至五花肉用筷子一插沒有血水冒出時撈出，這個煮至過程一般需要20分鍾左右。
2、煮好的五花肉趁熱用牙簽在皮麵紮幾下，然後抹上一層蜂蜜和醬油調的汁。鍋中入油，油溫六成熱時把五花肉皮麵朝下入鍋，迅速蓋上鍋蓋防止油濺傷人，等到鍋中劈啪聲響變小以後，把鍋蓋揭開把五花肉撈出來。撈出來的五花肉加入腐乳汁、料酒、蔥薑絲、鹽、五香粉抓拌揉搓均勻，然後放置一邊醃製20分鍾左右使其入味。
3、烤箱上下火180°預熱3分鍾，在烤盤上墊一層錫紙，把醃好的五花肉皮麵朝下入烤箱，用上下火180°的溫度烤10分鍾取出。把五花肉翻麵，用小刷子把醃製五花肉的醬料均勻的給它刷上，五花肉的皮麵再刷上一層蜂蜜，然後皮麵朝上再入烤箱烤10分鍾。烤製10分鍾後把五花肉取出，看看皮麵是否酥脆，如果不夠酥脆再刷一層蜂蜜，然後撒上辣椒麵、孜然粒和芝麻混合的香料，入烤箱再烤5分鍾至皮脆肉香取出，切片後即可食用。
