在生活中鵝蛋的蛋白質含量高於雞蛋、鵪鶉蛋、鴨蛋，每百克含蛋白質13.87克。經常攝入可以很好的補充能量，有助於肌肉的形成。另外每天適量攝入優質蛋白質，可以為身體築起一道很好的防線，增強身體的抵抗力。鵝蛋中含有豐富的維生素B12和葉酸，經常攝入可以對預防胎兒大腦、脊髓和脊柱的神經管缺陷起到積極的作用。此外這些物質還能促進胎兒身體產生紅細胞，促進胎兒大腦的正常發育。那麼鵝蛋怎麼做好吃?
1、香辣炒鵝蛋
食材：鵝蛋，杭椒，郫縣豆瓣醬，美人椒，蔥薑，大蒜，白糖。
製做方法：先尖椒切小圈，蔥薑蒜分別切末，豆豉和豆瓣醬粗粗的剁碎備用，鵝蛋煮熟撈出去皮，橫向切成圈，切好的鵝蛋兩邊分別沾上一層澱粉，煎鍋放油，放入沾好澱粉的鵝蛋中小火煎，煎至兩邊金黃取出，用鍋中煎蛋的餘油爆香蔥薑末後，放入豆豉和豆瓣醬，小火炒出紅油後，加入1小勺白糖翻炒均勻，再加入煎好的鵝蛋和尖椒末，大火翻炒，炒至尖椒斷生即可關火盛出。
2、毛豆炒鵝蛋
食材：毛豆，鵝蛋，鹽，油，胡蘿卜。
製做方法：先起鍋加水煮沸，然後加入少許食油，將毛豆放入鍋中焯水，然後撈出過涼水再控幹水分備用，接著將鵝蛋打入湯碗，加入1茶匙食鹽，然後打散成蛋液，再加入毛豆，加入胡蘿卜粒，然後攪拌均勻，接著起鍋加油燒熱，然後將所有的食材倒入鍋中炒熟即可出鍋!
3、鵝蛋早餐餅
食材：鵝蛋，菠菜，胡蘿卜，麵粉，花生油，鹽，雞精，花椒粉，料酒。
製做方法：胡蘿卜洗淨後用刀切成細絲。湯鍋裏，加入適量的清水煮沸後，加入切絲的胡蘿卜焯一下水，然後再把菠菜也焯一下水，焯過水的菠菜瀝幹水分後，用刀切碎，碗裏把鵝蛋打散，先放入適量的鹽和雞精調味，再加入花椒增加香味，最後加入料酒去除鵝蛋的腥味，把所有的調料混合後攪拌均勻，加入麵粉，攪拌至蛋液無幹粉顆粒即可，再加入切碎的焯水菠菜和焯水的胡蘿卜碎，把所有的食材混合攪拌均勻後，用刷子蘸少許花生油，均勻的塗抹煎鍋，煎至兩麵金黃色即可。
