魷魚怎麼炒好吃又嫩 這麼處理才幹淨無腥味

編輯:東方女性2021-04-01 17:26美食百科
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文章簡介: 魷魚營養豐富,富含蛋白質和多種微量元素,是一種常見的海鮮食品。魷魚的烹飪方法有很多,各有風味,好吃全憑個人喜好和家庭習慣。選擇簡單的

  魷魚營養豐富,富含蛋白質和多種微量元素,是一種常見的海鮮食品。魷魚的烹飪方法有很多,各有風味,好吃全憑個人喜好和家庭習慣。選擇簡單的方式烹飪海鮮,可以保留海鮮特有的鮮甜味道和嫩彈口感。下麵想和您分享一道在家也能做的魷魚超簡單做法。

  魷魚怎麼做才好吃?

  今天,分享魷魚好吃的做法是蔥油。蔥油魷魚雖然是非常簡單的家常菜,但要做到滋味鮮甜、口感嫩彈、蔥香濃鬱並不簡單。下麵就從魷魚的選擇、處理及製作過程中的注意事項來介紹一下做好這道菜的訣竅:

  魷魚的選擇:

  食材的選擇是做好菜肴的關鍵,蔥油魷魚要選擇新鮮的魷魚,不能選擇魷魚幹。因為新鮮的魷魚水分大,肉嫩味甜口感好;魷魚幹經過水發,不如新鮮的水分足,肉緊發硬口感不好。如何挑選新鮮的魷魚,主要看以下幾個方麵:

  1、看外表:新鮮的魷魚表皮光亮,肉厚堅實,體形完整,頭、尾、須完好無破損。

  2、看顏色:新鮮的魷魚呈淡粉色略帶褐色斑點、半透明;不能純白和背部發紅,純白可能經過特殊處理、發紅是魷魚變質的表現,食用不利健康。

  3、聞味道:新鮮的魷魚有海鮮特有的鮮味,如果有腥臭和腐敗等異味,則不能選擇。

  魷魚的處理:

  1、去除內髒、魚眼和牙:海鮮的腥味主要來自於內髒,所以在烹飪魷魚之前需要把內髒去除幹淨;魷魚的眼睛有墨汁,影響菜品的顏色,需要去除;在魷魚須的中間,有兩片褐色的尖殼是魷魚的牙齒,不能食用,需要去除。

  2、撕去薄膜:魷魚身上有一層薄膜,口感發軔,不利咀嚼,需要撕掉。

  烹飪中注意事項:

  1、注意焯水的時間:海鮮焯水時間不宜過長,時間太長會使海鮮的肉質變硬發哏,口感不好。

  2、注意油的使用:蔥油魷魚中油最後使用,油要燒熱,澆在蔥絲上,這樣才能激發蔥的香味,使魷魚味道鮮、蔥香濃。

  以上就是做好蔥油魷魚的小竅門,其實也不複雜,隻要注意細節在家也能做出好吃的魷魚來。