香菇的營養價值 警惕吃香菇的禁忌

編輯:東方女性2015-11-29 04:52養生保健
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  現如今香菇大量上市,喜歡吃香菇的你是否想過香菇的營養價值分別都有哪些?雖然它是大眾食物,任何人都可以食用,但你也要了解它也有一定的飲食禁忌,有些事項必需要引起你的重視,一起來看文章吧。

  香菇的營養價值:

  香菇為真菌植物門真菌香蕈的子實體,屬擔子菌綱傘菌科,是世界上著名的食用菌之一。它含有一種特有的香味物質:香菇精,形成獨特的菇香,所以稱為“香菇”。

  由於營養豐富,香氣沁脾,味道鮮美,素有“菇中之王”、“蘑菇皇後”、“蔬菜之冠”的美稱。不但位列草菇、平菇之上,而且素有“植物皇後”之譽,為“山珍”之一。

  香菇菌蓋傘形,直徑3-6厘米,表現呈黃褐色或黑褐色,菌褶白色,菌柄黃色,並生有棉毛狀的白色鱗片,幹燥後不明顯。

  香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養特點。由於香菇中含有一般食品中罕見的傘菌氨酸、口蘑酸等,故味道特別鮮美。

  香菇生長在冬季(立冬後至來年清明前)。主要產地在浙江、福建、江西、安徽等省的山林地帶。香菇味鮮而香,為優良的食用菌。

  功效:

  1、降低膽固醇、降血壓的作用。香菇汁完全可以代替降壓劑,而且沒有副作用。

  2、常吃能促進體內鈣的吸收,並可增強人體抵抗疾病的能力。

  3、多吃對於預防感冒等疾病有一定幫助。

  4、多吃能起到防癌作用,癌症患者多吃能抑製腫瘤細胞的生長。

  5、腹壁脂肪較厚的患者多吃香菇,有一定的減肥效果。

  香菇味道鮮美,香氣沁人,營養豐富,素有“植物皇後”美譽。香菇富含維生素B群、鐵、鉀、維生素D原(經日曬後轉成維生素D)、味甘,性平。新鮮的香菇含分解核酸的酶,水解核酸產生嘌呤等成分。香菇中還含有降低血脂的成分——香菇太生、香蕈玫角甾醇,經日光照射可轉變為維生素D2,有抗維生素D缺乏病的作用。香菇清香鮮美,做成菜肴,能增進食欲,無論對平常人或是病人都是佳品,因香菇能降低血脂,高脂血患者更為適宜。

  香菇的食用禁忌:

  1、鵪鶉肉與香菇食物相克,不宜與鵪鶉肉同食,否則可能會使人體產生血管痙攣。

  2、香菇是發物,脾胃寒濕氣滯者慎食。