當歸藥膳抗衰美容

　　德國科學家曾對我國唐代長壽老人孫思邈(10l歲)著的《千金翼方》中抗老、消斑、美容、健膚的“婦人麵藥”進行了科學驗證。他們收集了孫思邈的各種美容方，從中篩選出使用頻率最高的藥物，分別製備成溶液，在試管內進行抗酪氨酸酶的實驗。

　　酪氨酸酶具有多種作用，其中之一便是能產生致人雀斑、黑斑、老人斑的黑色素。其活性越高，則老年斑等出現越早、數量也多。如能抑製這種酶的活性，則能推遲衰老體征的出現。研究結果表明當歸的水溶液抑製酪氨酸酶的活性最高。

　　在日本藥學會第100次年會上，熊澤義雄等報告了當歸熱水提取物，可選擇性地作用於小鼠B淋巴細胞，是一種B細胞活化劑。這對人體免疫功能的增強、防老抗衰有特殊意義。維生素E是一種有效的抗老劑，而當歸恰有抗維生素E缺乏的作用，用含5%—6%的當歸的食物喂飼小白鼠，可有效地防止維生素E缺少而引起的生殖係統病變。

　　用當歸複合提取液(當歸40%、川芍30%、芍藥20%、地黃10%)通過動物和臨床實驗表明可增強絲裂黴素C的抗癌作用，並能防止化學藥物治療時引起的白細胞減少。

　　把當歸加入到日常膳食中，即可以發揮它抗衰、美容作用。下麵介紹幾款當歸藥膳，供選用。

　　當歸咖喱飯將當歸15克加清水先煎一小時，棄渣不用，放入牛肉(或豬肉)50克，馬鈴薯、咖喱粉各適量，煮熟食。

　　當歸羊肉羹取羊肉500克洗淨，放鍋中(勿用鐵鍋)。另取當歸、黃芪、黨參各25克，用紗布包好，也放鍋內，加水適量，文火煨燉至爛熟。食時可酌情加蔥、薑、食鹽、味精等。

　　當歸酒當歸100克，水煎取汁，與米、麵同釀而成。酒液色如琥珀，甘甜適口。