秋季養生重在潤燥

　　入秋以後，空氣幹燥，中醫把這種氣候特點稱為“燥”。燥病的特征就是出現各種幹燥的症狀表現。例如可見人體皮膚幹燥皸裂，口鼻幹燥，咽幹，口渴，舌幹少津，大便幹結，嚴重者傷及肺髒而出現幹咳少痰或痰中帶血等等。

　　針對這些症狀，專家建議秋季養生應將重心放在潤燥上。百合、銀耳、芝麻、核桃、甘蔗、牛奶、蜂蜜均為潤燥養肺益氣之佳品，可以多吃。辛辣油炸的食物則少吃為妙。但是，每個人的症狀和體質不同，亦應辨證解燥。

　　秋天是收獲的季節，天高雲淡，秋高氣爽，非常宜人，秋季陽氣收斂，陰氣滋生，氣候涼爽幹燥，燥為秋的主氣。按中醫理論，秋天與人體肺髒相應，秋燥易傷肺，以致出現皮膚幹裂、口幹咽燥、咳嗽少痰等各種病症。加上深秋花木凋謝，葉落草枯、睹物傷感，

　　情緒波動，心情煩躁，憂鬱不樂。此時如適時調補，可以有效地減輕不適反應。

　　百合就是一種非常理想的解秋燥滋潤肺陰的佳品。百合質地肥厚，醇甜清香，甘美爽口。性平、味甘微苦，有潤肺止咳、清心安神之功，對肺熱幹咳、痰中帶血、肺弱氣虛、肺結核咯血等症，都有良好的療效。

　　此外，百合還有清熱、寧心、安神的作用，可用於熱病後餘熱未清、煩躁失眠，神誌不寧，以及更年期出現的神疲乏力、食欲不振，低熱失眠、心煩口渴等症狀。

　　百合不僅味道鮮美，而且營養豐富，藥用價值也很高。《本草綱目》中有百合可潤肺止咳、寧心安神、補中益氣之記載，這裏介紹一些與百合有關的美味食品。

　　百合粥：取百合50克，粳米60克，先將百合與米分別淘洗幹淨，放入鍋內，加水，用小火煨煮。等百合與粳米熟爛時，加糖適量，即可食用。對中老年人及病後身體虛弱而有心煩失眠、低熱易怒者尤為適宜。另外在百合粥內加入銀耳，有較強的滋陰潤肺之用;加入綠豆，可加強清熱解毒之效。

　　百合湯：將百合除去雜質洗淨，在清水中反複漂洗後加水入鍋，用水煮至極爛，加入適量白糖，帶湯一並食用，可作結核病患者的食療佳品。食用時雖略帶苦味，但細細品味則苦中帶甜，令人回味;若放入冰箱存放一會兒，又是極好的冰鎮飲料。

　　百合煎：取百合30克，麥冬9克，桑葉12克，杏仁9克，蜜炙枇杷葉10克，加水煮，有養陰解表、潤肺止咳的功效。另取鮮百合與蓮子心共煎水，每日頻頻飲其汁，可治口舌生瘡。

　　百合蒸：用鮮百合與蜂蜜拌和，蒸熟後嚼食可治肺熱咳嗽。

　　百合炒：取百合50克，裏脊片50克，用鹽、蛋清、濕澱粉拌和，同入油鍋翻炒至熱，加入適量的調味品即成。此菜味醇而不膩，脆甜清香，具有補益五髒、養陰清熱的作用;胃口不開、食欲下降者食用此菜，還能增進食欲。