夏天多吃9種苦味菜有益健康

　　雖說很多人都不喜歡吃苦味菜，但在夏天多吃下麵9種苦味菜更有益健康。

　　1.苦瓜

　　苦瓜為夏季食用佳品，營養豐富，主要含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素等營養成分。未熟嫩果作蔬菜，成熟果瓤可生食，既可涼拌，又可炒肉、燒魚，清脆爽口，別有風味。

　　苦瓜具有增食欲、助消化、除熱邪、解疲乏、清心明目、益氣壯陽等作用。苦瓜除了含有味苦的奎寧外，還含有蛋白質。研究發現，蛋白質能刺激免疫細胞而具有抗癌作用。

　　推薦食用方式：

　　苦瓜茶

　　1.將苦瓜切成1~2毫米的薄片，用平底鍋幹炒，把水分炒幹。

　　2.苦瓜炒幹後變成褐色。放涼後裝入密封罐，在冰箱冷藏室保存，可保存2個月。

　　3.加熱水浸泡後飲用。每天喝3~4杯即可。

　　苦瓜汁：

　　1.用擦絲器將苦瓜擦碎，用濾茶網或紗布在杯中擠出苦瓜汁。

　　2.加入半杯水，水量可以自由調節。

　　3.如果怕太苦，可以加入檸檬汁或蘋果泥，調節口味。

　　2.苦菜

　　苦菜又名荼、荼草、苦馬菜，苣蕒菜，為菊科植物苣菜的全草。

　　苦菜主要含有碳水化合物、B族維生素、維生素C及礦物質等營養成分。

　　中醫認為，苦菜性味苦、寒，具有清熱涼血、解毒的作用。李時珍在《本草綱目》一書中指出：“苦菜調十二經脈，安心益氣，輕身耐老，強力明目......”

　　醃苦菜是夏日佐飯的美味佳肴，具有爽口開胃、消暑、清心除煩的作用。

　　推薦食用方式：

　　涼拌苦菜：

　　調料：蒜，鹽，味精，醋，香油

　　做麗：

　　1.將苦菜去雜洗淨，入沸水鍋中焯2分鍾;

　　2.迅速撈出用涼水浸泡冷卻，然後控水;

　　3.切段，放入盆中待用;

　　4.將蒜泥、鹽、味精、香油和醋在小碗中攪勻，澆在苦菜上拌勻即可。