食物中毒 春季飲食原則當心有毒蔬菜

　　春季飲食調養必須遵循一定原則，哪些食物要多吃哪些食物不能吃也都是有一定的原則性的。春季很多人都會出現一些春季特有的“症狀”，比如脾氣變的暴躁，工作提不起精神，整天昏昏欲睡等，這些症狀也都可以通過飲食來進行調理。但是在飲食調理的時候也高警惕。以下五種食物在春季要謹慎選擇。

　　1、蠶豆

　　作為春季的應季蔬菜，蠶豆是很多家庭每日飲食中的常客，雖說是應季蔬菜但卻並不適合多吃。這是由於在蠶豆中含有一種叫磷酸葡萄糖脫氧酶的物質，如果大量食用蠶豆的話會得溶血性黃疸，又稱蠶豆病。患有這種病的人除了是由於過量食用蠶豆的原因之外，也有一部分人是由於家族遺傳的原因所致，但無論是哪種原因所產生都應該避免吃蠶豆。

　　2、藍紫色的紫菜

　　對於紫菜的顏色問題很多人都沒有引起足夠的重視，在導致食物中毒後去醫院檢查才知道是紫菜出現了問題。在日常生活中你可以觀察，如果藍紫色的紫菜在水發後若呈藍紫色的話，這就說明在海中生長時已被有毒物質環狀多肽汙染。這些毒素不能通過蒸煮的方式來解讀，因此如果發現紫菜出現問題的話最好不要吃。

　　3、四季豆和菜豆

　　每到春季就經常會發生赤四季豆以及菜豆中毒的病例，在四季豆和菜豆中含有皂疳和胰蛋白酶抑製物等著兩種物質，它們是主要的有毒物質。因此在烹製時一定要等完全熟了再出鍋食用，或者煮熟後撈出再加上調味佐料燜煮，便可解毒性。

　　4、鮮木耳

　　在新鮮的木耳中含有一種叫啉類的光感物質，它對光線非常敏感，在食用後如果受到太陽的照射極有可能會引起日光皮炎，還有個別的人會出現咽喉水腫並且呼吸困難等嚴重症狀。因此在食用木耳時最好不要吃新鮮的木耳。

　　5、新鮮黃花菜

　　很多人在食用了新鮮的黃花菜以後都有出現食物中毒的情況，這是因為黃花菜中含有一種叫秋水仙堿的物質，這種物質在進入人體後經氧化會產生有毒物質，食後會引起類似急性腸胃炎症狀，極易誤診。因此在選擇吃黃花菜的時候最好是吃幹的黃花菜，這種黃花菜在加工時經清水充分浸泡，已將大部分秋水仙堿溶出，所以一般不會中毒。

　　按照飲食養生的原則，要多吃應季的蔬菜，這樣才更有利於養生的功效。但並不是說所有的應季蔬菜都適合養生的，因此在選擇蔬菜的時候一定要特別注意，別讓這些有毒蔬菜影響了身體健康。