食療養生湯 秋季養生多喝湯養生湯煲湯食譜

　　在這個涼爽但又容易引發各種疾病的秋天，就讓我們一起喝喝湯、養養身，把疾病趕走，讓這個秋季有備無患。食療又稱食治，即利用食物來影響機體各方麵的功能，使其獲得健康或愈疾防病的一種方法。而在我們所吃的各種食物中，湯是一種營養豐富又最容易消化的食物。經科學調查表明，在6萬多接受營養普查的人中，那些營養良好的人，正是經常喝湯的人。因此，喝湯一種極佳的食療方法。

　　蘿卜牛尾湯

　　功效：牛肉補氣益中，健脾益胃，功效類同黃芪，而牛尾又有牛髓，可填精補髓，且能澤肌潤麵，治理骨折，擦損傷痛。

　　材料：牛尾、蘿卜、南薑末適量、芹菜粒適量、鹽適量。

　　做法：

　　1、牛尾剁塊，清洗幹淨。

　　2、把牛尾放入電飯煲中，按下開關煮開。

　　3、蘿卜洗淨去皮切塊。

　　4、將牛尾塊和蘿卜塊一並放入燉鍋，加適量清水，加入南薑末。

　　5、大約煮1個小時，在期間要不定時開鍋加點水，直到牛尾和蘿卜煮熟即可。

　　小排胡蘿卜豆腐煲

　　功效：豬排骨、胡蘿卜、豆腐三種食材相輔相成，使湯煲的營養價值更上一層。豆腐的大豆含有一種叫皂角苷的物質，它不僅能預防動脈粥樣硬化，而且還能促進人體內碘的排泄。

　　主料：豬肋排500克。

　　配料：胡蘿卜2根、嫩豆腐250克，鹽、胡椒粉、薑、蔥、適量。

　　做法：

　　1、小排洗淨放入開水鍋中焯水，去除血沫後，撈出用熱水洗淨。

　　2、鍋置火上加入水並放入小排、蔥段約5公分長、三片薑大火燒開後轉小火慢燉。

　　3、把胡蘿卜洗淨刮去皮待用，然後把胡蘿卜切成滾刀塊。

　　4、當小排燉至9成熟時，放入胡蘿卜大火燒開後再次轉中火慢煨。

　　5、胡蘿卜軟爛後，加入適量的鹽。

　　6、準備嫩豆腐一塊，把嫩豆腐洗淨切成2.5~3公分見方的大塊。

　　7、接著放入鍋中繼續燉約3~5分鍾即可，出鍋時撒入少許胡椒粉。

　　冰糖雪梨湯

　　功效：冰糖雪梨湯不僅好喝，而且藥用價值很高，能治風熱、潤肺、涼心、消痰、降火、解毒。研究表明，梨有潤肺清燥、止咳化痰、養血生肌的作用。因此對急性氣管炎和上呼吸道感染的患者出現的咽喉幹、癢、痛、音啞、痰稠、便秘均有良效。

　　材料：雪梨、冰糖、水、蜂蜜。

　　做法：

　　1、雪梨去皮切成小塊。

　　2、鍋裏放入水，加入雪梨煮開，煮20分鍾。

　　3、加入冰糖再煮5分鍾。

　　4、稍涼後加入蜂蜜，即可。

　　蓮藕排骨湯

　　材料：排骨、藕、蔥、薑。

　　功效：藕味甘、性寒，入心、脾、胃經，具有清熱、生津、涼血、補脾、開胃、止瀉的功效。秋令時節，天氣幹燥，吃些藕，能起到養陰清熱、潤燥止渴、清心安神的作用。同時，蓮藕性溫，有收縮血管的功能，多吃可以補肺養血。

　　1、骨洗淨，砍成3厘米長的節。

　　2、盡蓮藕表麵的粗皮，切成塊，洗淨。

　　3、薑洗淨切成兩半。

　　4、內放適量水，放入半塊生薑、香蔥、料酒，燒沸後，下入排骨，氽水後撈出待用。

　　5、鍋置火上，加水，下入排骨、半塊生薑、香蔥，用大火燒沸，去盡浮沫後改用小火，燉約20分鍾。

　　6、蓮藕、排骨及湯汁一起倒進砂鍋，再燉30分鍾，揀出生薑、香蔥不用，放精鹽、胡椒、味精即可。