身體健康 身體信號告訴你缺少什麼元素
信號1:
頭發幹燥、變細、易斷、脫發
可能缺乏的營養:蛋白質、能量、脂肪酸、微量元素鋅。
營養對策:每日保證主食的攝入。每日保證3兩瘦肉、1個雞蛋、250毫升牛奶,以補充優質蛋白質,同時可增加必需脂肪酸攝入。
每周攝入2~3次海魚,並可多吃些牡蠣,以增加微量元素鋅。
信號2:
夜晚視力降低
可能缺乏的營養:維生素A。
營養對策:增加胡蘿卜和豬肝等食物的攝入。兩者分別以植物和動物的形式提供維生素A,後者吸收效率更高。應注意的是,維生素A是溶解於油脂而不溶解於水的維生素,因此用植物油烹炒胡蘿卜比生吃胡蘿卜,維生素A的吸收效率可大為提高。
膳食物中的維生素A來源於兩部分:一部分是直接來源於動物性食物提供的視黃醇,例如動物肝髒、蛋黃、奶油、其它動物內髒等;另一部分則來源於富含胡蘿卜素的黃綠色蔬菜和水果,如胡蘿卜、油菜、辣椒、番茄和橘等。
信號3:
舌炎、舌裂、舌水腫
可能缺乏的營養:B族維生素。
營養對策:長期進食精細米麵、長期吃素食,很容易造成B族維生素的缺失。為此,應主食粗細搭配、葷素搭配。有吃素習慣的話,每日應補充一定量的複合維生素B族藥物製劑。
信號4:
嘴角幹裂
可能缺乏的營養:核黃素和煙酸。
營養對策:核黃素(維生素B1)在不同食物中含量差異很大。動物肝髒、雞蛋黃、奶類等含量較為豐富。為此,每周應補充1次(2~3兩)豬肝、每日應補充250毫升牛奶和一個雞蛋。
應注意對穀類食品進行加工可造成維生素B1的大量丟失,如精白米維生素B1保存率僅有11%,小麥標準粉維生素B1保存率僅有35%,因此主食應注意粗細搭配。而煙酸主要來自動物性食物,特別是豬肝、雞肝等。
信號5:
牙齦出血
可能缺乏的營養:維生素C。
營養對策:維生素C是最容易缺乏的維生素,因為它對生存條件的要求較為苛刻,光線、溫度、儲存和烹調方法都會造成維生素C的破壞或流失。因此,每日應大量進食新鮮蔬菜和水果,最好能攝入1斤左右的蔬菜和2~3個水果,其中,蔬菜的烹調方法以熱炒和涼拌結合為好。
維生素C的食物來源:主要來源於新鮮的蔬菜和水果,如辣椒、菠菜、西紅柿、橘、橙、酸棗等;動物性食物僅肝髒和腎髒含有少量的維生素C。
信號6:
味覺減退
可能缺乏的營養:鋅。
營養對策:適量增加貝殼類食物,如牡蠣、扇貝等,是補充微量元素鋅的有效手段。