飲食常識 牛奶和水果可以同吃嗎

　　關於牛奶和水果的謠言從來沒有間斷過。記得幾年前，那時我對食品營養的熱愛幾乎到了瘋狂的地步。大量的看書，夜以繼日的發奮記憶知識，從來不管書上寫的東西是對是錯，先記在腦子裏再說。有一本書上說：牛奶和水果不要在一起吃，否則會發生沉澱，不信你試試，很惡心的沉澱！這是我對牛奶和水果相克之說的最初記憶，我將之深深的印在腦子裏，從此堅定的認為牛奶和水果不能在一起吃。

　　牛奶和水果到底能不能在一起吃？現在的我已經不再是當年那個隻會信書而不思考的小女孩了，牛奶和水果的恩恩怨怨就由我來為此做個了結吧。

　　首先來看一下牛奶和水果相克的原因：牛奶遇到水果，其中的蛋白質就會與水果中的果酸相結合凝固成塊，這些凝塊沒有任何營養作用，且會影響消化吸收，嚴重了會產生腹脹、腹瀉。

　　真懷疑當時說兩者相克原因的那人到底懂不懂生化知識，如果隻是個行外人士，能不能不亂說，說的不對容易蠱惑人心。

　　事實上，蛋白質遇酸凝結成塊，是一件很正常的事情。牛奶即使不跟水果一起吃，獨自走到胃裏遇到胃酸也一樣會凝結成沉澱。酸奶中為什麼會有凝凍？原來是牛奶在發酵過程中蛋白質與乳酸結合而形成的。奶酪也是如此，一個道理，而且它的凝塊硬度可比酸奶要大的多，牛奶和水果的沉澱更是與之不可比擬的。

　　由此可知，如果按照蛋白質遇酸形成沉澱而使消化係統紊亂的說法來看，那麼酸奶和奶酪都應該引起身體不適。可是現實生活中常常是飲用酸奶和奶酪時，沒有任何消化吸收的問題，反而大多人反應的是更容易消化了，除非是肚子不好，不能吃涼食。

　　市麵上也有很多牛奶果汁飲料，水果酸奶，如果喝了身體都有不適，這是飲品早會從市麵上消失了，可是這些飲料偏偏又深受顧客的喜愛，您說是不是？

　　所以說，牛奶和水果是可以在一起吃的，放心吃，但是也不要攝入過多啊。