幹海參怎麼發 6招發出營養海參
幹海參怎麼發
一、基本方法：
1、將海參表麵清洗幹淨後，浸泡在潔淨無油的裝有適量的純淨水的容器內（水要沒過海參）泡發約24小時左右，期間換水3-4次直至海參體變軟（此步驟的目的是把海參浸泡至柔軟可以清洗內部的狀態）。最好用純淨水（勿用自來水），這樣才能保證最終泡出來的海參個大、肉質鮮美、營養更易吸收。
2、沿著腹部的刀口把海參從頭部至尾部剪開，剪掉頭部的沙嘴和摳除海參牙（白色的硬狀物），清洗海參體內雜質和內髒，挑斷海參內壁上附著的筋。去掉內筋和腸子海參發泡的個兒會更大。海參內白筋和腸子營養豐富洗淨可做湯用。
3、將洗淨後的海參放入潔淨無油的鍋裏加入適量純淨水，中火燒開後再小火煮30-40分鍾，熄火後不要開蓋，把海參留在鍋裏燜至自然涼透，撿出煮軟的海參，將硬的或者仍有硬芯的海參留在鍋中，換純淨水繼續煮，直至全部煮軟煮透（此步驟的目的就是要把海參徹底煮軟煮透，部分發製者喜歡煮兩遍效果是一樣的）。
4、潔淨無油的容器內盛滿純淨水，放入煮好的海參。然後置於電冰箱的保鮮室內，再浸泡約24-48小時，其間換水3-4次，即可食用。
5、發製好的海參要浸泡在純淨水中並經常換水，海參應盡快食用，不可長時間浸泡或長時間帶水放置在冰箱保鮮室內。
6、如一次發製較多，不能夠立刻吃完，應以保鮮袋單個盛裝後放置在冰箱的冷凍室內冷凍保存，需要時用熱水浸泡即可食用。
注意事項：
1、發泡好的海參，已經是熟海參，可以直接食用。
2、整個發泡過程中海參絕對不要沾到油、化妝品和毛發等，否則海參會出現肉質溶化的現象，影響發泡效果。
3、發泡時最好用桶裝純淨水，桶裝礦泉水次之，自來水效果最差。因為自來水中礦物質和雜質最多。
4、為保持0-5度水溫，建議將海參放入冰箱保鮮層中。
5、發泡海參時，用中火煮的時間僅供參考，海參煮好的標準是用手指可將海參輕輕掐透。
6、浸泡和煮海參的時間的長短決定了海參發泡的大小和軟硬程度，可根據自己的口感喜好適當調節時間。其實，海參營養已經基本鎖定，大小軟硬不太重要。一般發泡到幹海參的2倍左右長度，軟硬程度適中，口感最好。
7、發泡好的海參，由於個體差異因素，總有部分軟些，部分硬些，屬於正常現象。如要追求完美，可將硬些的海參再多煮多泡一些時間。
8、發泡海參時，水的顏色與海參所吃海藻（綠藻、紅藻等）顏色等因素有關。
9、發泡海參切忌一味追求大，海參發泡是一個吸水漲大的過程，以口感適中為佳。
幹海參的家常做法
美味海參蒸蛋：
主料：海參、牛奶、雞蛋。
配料：清水、鹽。
做法：
1、雞蛋打散，按照1：2比例，拌入牛奶，略加清水打勻。
2、海參切碎，加入蛋液，加鹽調味；把蛋液放入蒸鍋，水開後，中火5-6分鍾即可。
小米海參粥：
原料：泡發好的海參3隻、花生米60克、小米120克，薑絲、鹽適量。
做法：
1、小米和花生米洗淨，加水煮至稍濃稠，薑切絲。
2、煮粥的期間把海參焯水。
3、把焯過水的海參和薑絲倒入小米粥中。
4、繼續煮約10分鍾，關火前撒上適量鹽即可。
從營養角度來說，煮粥應該最能保證海參中所含有的營養不過多的流失，也輕易操作，很值得推薦。
蔥燒海參：
原料：發好的海參5個、蔥段、薑片、糖、醬油、料酒、濃湯寶半盒、水、鹽、水澱粉適量。
做法：
1、蔥切斷兒，泡好的海參洗幹淨，準備好水澱粉和碗汁（少許水+料酒+鹽+醬油+白糖混合均勻）。
2、鍋中燒適量開水，加入料酒，放入海參飛水。
3、平底鍋放油，油熱時，放入蔥段和薑片，中火煎製呈金黃色出香味，撈出蔥備用，薑片不要。
4、再加熱炒鍋中的蔥油，倒入調好的汁大火燒開。
5、把炸好的蔥和飛過水的海參一起倒入鍋中，再放入半個濃湯寶，小火燒製，約5分鍾。
6、淋入水澱粉，大火收汁即可。
結語：在發海參時要注意最好使用純淨水，因為自來水裏的雜質太多，不利於發海參，在發海參的過程中不要接觸到油漬與鹽，油漬會使海參發爛，而鹽會導致海參發不透，這些注意事項要重視才行。在食用完海參後可不能忘記做運動哦，食物堆積在胃裏，適當的運動可以促進消化，這裏大家可以做42式太極拳，促進消化的效果很不錯哦。
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