地瓜的營養價值 白地瓜生吃口感好
白地瓜又名洋地瓜
學名：豆薯。
別名：甜薯、涼薯、沙葛、洋地瓜等，四川又稱地梨兒。
形狀大小和地瓜差不多，皮是淡黃偏白，肉非常白，肉的質地看起來有點像地瓜，但吃起來比地瓜清甜，香脆可口多水分，為解渴之物，也可以當做水果生吃。
營養價值
白地瓜含有特有的維他命K，在民間把它視為一種特殊養生用途來食用，對現代人來說是萬不可缺的天賞之物。它營養豐富，含維生素VC、B胡蘿卜素、蛋白質，含鐵、鋅、鉀、鎂、磷等人體必須的稀有元素。每一百克含鈣高達86.5%，“綠色”、“高鈣”是它的優點、特點。
豆薯含有豐富的澱粉質及糖類，可當副食，因質嫩而鬆脆如同荸薺，除生食外，或可用炒、煮、醃漬等方法食用。
主產區是南方幾大省，其中四川、湖南最多。當地人稱其為涼薯。
涼薯雖然味麥可口，但也不是人人都可以吃的。
本草綱目上有記載：
【性味】性涼，味甘。
【歸經】歸胃經。
【功效】生津止渴，解酒毒，降血壓。
適宜：炎熱夏季煩熱口渴，或傷署者宜食；風熱感冒、發熱頭痛、口肝作渴者宜食；血壓升高、頭昏腦漲、麵紅目赤、大便幹燥者宜食；飲酒過量、煩躁口渴或慢性酒精中毒者宜食。
忌諱：胃寒病者勿食為妥；寒性痛經女子在月經期間切勿食用生冷豆薯；糖尿病人也不可多吃。
推薦美食：
地瓜團子
原料：糯米粉1小杯（因為有糯米粉的關係，所以一次不宜吃太多，在做的時候也要把握好量，不必一次做太多了）、地瓜1/4個、蛋糕1小塊、糖1大匙、鹽1小匙、紅棗1、2個。
做法：
1、先將紅薯洗淨，去皮，切成圓片，放進蒸鍋隔水蒸熟。
2、蒸紅薯的時候可以處理一下紅棗，紅棗在這裏主要用來裝飾，如果你做的不多的話，那一顆紅棗就夠用了，把紅棗洗淨，用小刀將紅棗肉沿著棗核片下來，然後將紅棗肉卷起，再切成薄片就可以了。
3、紅薯蒸好後取出，搗成紅薯泥，並加鹽和糖攪拌均勻。
4、用紅薯泥搓成若幹個小團子，團子不要搓太大，這隻是餡而已。
5、糯米粉和少許鹽混合，過篩，然後一邊加水一邊揉成糯米麵團。
6、取一個糯米團，壓扁，包入紅薯團子，搓成圓形，依次做好所有，外麵的糯米皮不要包太厚了。
7、取湯鍋，注入清水並燒開，然後下入地瓜團子，煮到都浮到表麵就可以了，撈出過冷水。
8、這時準備一個小的保鮮盒，再掰一小塊蛋糕，取裏麵的淺色部分，弄成粉狀，再將我們的地瓜團子放到保鮮盒裏，晃動盒子，使地瓜團子的表麵均勻的裹上一層蛋糕粉，最後裝盤，點綴上紅棗片就可以了。
地瓜酥
油皮原料：麵粉128克、白糖13克、豬油54克、水47克。
油酥原料：低粉80克、豬油40克。
餡料：地瓜泥200克、花生油32克、糖15克。
做法：
1、將油皮材料放入攪拌缸內拌至麵糰呈光滑狀，再以塑膠袋包好，在室溫下靜置鬆弛約20-30分鍾。
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