營養小廚 白領一族補腦的營養午餐

　　通常上午是腦力勞動高度集中的時段，思維活動過程加強，細胞內物質及神經遞質消耗增多，新陳代謝也加快，大腦對各種營養素需求量增大。因此，午餐應增加優質蛋白質、不飽和脂肪酸、磷脂、維生素A、維生素B、維生素C及鐵等營養素的供給量。

　　1、燜大蝦（100克）+香菇菜心（50克）+紫菜豆腐湯（1小碗）+米飯（1小碗）。

　　2、胡蘿卜燉牛肉（100克）+清炒豌豆苗（50克）+麻將花卷（1-2個）。

　　牛肉、豆腐都是蛋白質豐富的食品，海蝦含有豐富的脂肪酸，可為大腦提供能源，使人長時間保持精力集中；

　　胡蘿卜能加速大腦的新陳代謝，具有提高記憶力的作用；

　　紫菜含碘豐富，能緩解白領心理緊張，改善精神狀態；

　　菌菇類能清除體內垃圾，保證大腦供氧充足。