苦瓜怎麼吃 秋季食用苦瓜宜忌當自知

　　“君子菜”是什麼？君子菜其實就是苦瓜，因其雖苦，但當苦瓜與其他菜烹飪時，不會把苦味傳給別的菜，“隻苦自己不苦別人”，由此得到“君子菜”的雅稱。趕緊來了解苦瓜的好處吧。

　　秋季食用苦瓜宜忌當自知

　　從中醫的角度講，夏季的飲食方麵要有一些苦味的食物，因暑盛濕重，既傷腎氣又困脾胃，吃苦味食物可補氣固腎，健脾燥濕，平衡機體功能。而苦瓜無疑是苦味食物的代表，它不但能清暑瀉火、解熱除煩、清心明目、益氣壯陽，還是具有“全方位”營養價值的長壽食品。

　　現代營養學研究發現，苦瓜富含維生素C以及膳食纖維，還有類似胰島素的物質，使其具有較好的降血糖作用，是糖尿病人的理想食品；而苦瓜當中的蛋白脂類物質，具有刺激和增強動物體內免疫細胞吞食癌細胞的能力，它可同生物堿中的奎寧一起在體內發揮抗癌作用；苦瓜中的苦瓜素享有“脂肪殺手”的稱號，向來為減肥者所青睞；此外，苦瓜還含苦瓜甙、多種氨基酸、鈣、磷、胡蘿卜素、B族維生素等營養物質，是綠色蔬菜中營養價值較高的一種。

　　苦瓜營養價值雖高，但是在吃的時候講究卻不少，否則不但沒有營養保健的作用，反而會有損健康。

　　苦瓜不能這樣吃

　　空腹不宜吃

　　苦瓜有一定降低體內血糖的作用，人在空腹狀態之下血糖水平較低，此時吃苦瓜會使血糖更低，導致低血糖。有些減肥的人喜歡空腹喝苦瓜汁，是不對的。從營養角度講，流質食物在胃腸道殘留時間短，營養還沒充分吸收就被代謝掉了。所以，建議減肥者先吃點固態食物再喝苦瓜汁。

　　脾胃虛寒慎食

　　有些人脾胃比較虛寒，一吃冷食就容易造成腹瀉，平時大便稀溏色淡，這類人不太適合吃苦瓜。即便要吃，也宜在烹飪時搭配辛味的食物（如辣椒、胡椒、蔥、蒜），這樣可避免苦味入心，有助於補益肺氣。

　　經期、哺育期少吃

　　苦瓜苦寒，性收斂，寒凝使血行減慢。所以，經期的女性應少吃苦瓜，以免影響月經的順暢。另外，苦瓜中的“苦瓜素”會使子宮收縮，含量雖然不多，孕婦吃時仍需適量，別吃得過多。

　　苦瓜可以這樣吃

　　苦瓜炒雞蛋

　　苦瓜與雞蛋同食，能保護骨骼、牙齒及血管，使鐵質吸收得更好，有健胃的功效，能治療胃氣痛、眼痛、感冒、傷寒和小兒腹瀉嘔吐等。

　　苦瓜炒肉絲

　　炒熟的苦瓜可以起到健脾開胃的作用，與肉絲搭配能夠起到補血益氣的作用。

　　苦瓜炒青椒

　　青椒性溫，可以把苦瓜的寒性克掉，健脾開胃。同時青椒中的維生素A原配合熟苦瓜，有明目功效，針對夏天易發的眼睛模糊、赤痛、幹燥能有較好的食療價值。

　　苦瓜拌芹菜

　　苦瓜、芹菜各150克，芝麻醬、蒜泥各適量。先將苦瓜去皮、瓤，切成細絲，用開水燙一下，再用涼開水過一遍，瀝掉水分，然後將芹菜、苦瓜同拌，加入佐料調勻即可。本菜具有清肝降壓的功效，適用於肝陽上亢之高血壓患者食用。

　　總結：苦瓜，雖苦但是卻有很大功效。秋季吃苦瓜要謹慎，特別是脾胃虛汗的人。