冰激淩營養或僅次於酸奶 龜苓膏沒傳說中神奇
優質冰淇淋營養價值或僅次於酸奶
按照國家標準，冰淇淋算是一種乳製品。它的主要原料是水、乳、蛋、甜味料、油脂和其他食品添加劑，包括香料、穩定劑、乳化劑、著色劑等。其中的“乳”可以是鮮奶、奶粉、煉乳、稀奶油和乳清粉等，“蛋”可以是鮮蛋、冰蛋黃、蛋黃粉和全蛋粉。
中國農業大學食品學院營養與食品安全係副教授、食品科學博士範誌紅表示，冰淇淋裏所含的香精、色素與高糖顯然是不利於健康的，但是冰淇淋也有些意外的健康成分。“首先，冰淇淋裏含有豐富的維生素，特別是維生素B2、B6、A和D；其次，冰淇淋有鈣，如100克最普通的香草冰淇淋當中含有128毫克鈣，這個水平比純牛奶還要高一點兒；其中的鉀和磷也不少，還含有鋅、銅、硒等微量元素；最後，優質冰淇淋的蛋白質含量，相當於市麵上‘高蛋白牛奶’一類產品的水平，比酸奶還要高。”在各種冷飲當中，除了酸奶之外，冰淇淋可以說是其中營養價值的佼佼者。因此把冰淇淋一概打入垃圾食品的行列似乎有失偏頗。“但吃了冰淇淋，其他飲料甜點就應該少喝少吃了。”
檸檬水不能減肥也不會令人長胖
檸檬水是不錯的飲料，但並沒有神奇到能夠預防各種癌症。“網絡上關於檸檬水的神奇功能多是誤導，是誇大作用。”廣州市紅十字會醫院營養科主任譚榮韶認為，檸檬含有的維生素C有抗氧化及改善鐵、鈣和葉酸吸收，增強免疫力，預防感冒的作用。因此不少人就將檸檬水的效用誇大到減肥、美容、防治癌症等，這是不科學的。
檸檬水該如何衝泡?
1.檸檬泡水必須要淡，沒有濃重的酸味，也不需要加糖或蜂蜜，熱量可以忽略不計。
2.檸檬要帶皮浸泡，切片要薄。皮的部分含類黃酮更高，能抗氧化，保護心腦血管、調節血脂、增強免疫力。
3.60℃以上熱水衝泡。VC在酸性條件下並沒有那麼容易損失，因此能用熱水泡檸檬。若泡檸檬的水太涼，香味不容易泡出來。
4.胃酸過多的人把檸檬水泡淡一點，少量的檸檬酸有利於胃黏膜修複。
龜苓膏不宜於食欲不振者和孕婦食用
龜苓膏是曆史悠久的傳統藥膳，主要以名貴的鷹嘴龜和土茯苓為原料，再配生地等藥物精製而成。
龜苓膏能夠對付因天氣炎熱造成的心煩口燥、咽喉痛、小便短澀等，皮膚上長瘡、癤、痱子的人吃它也能有一定的緩解作用。不過，由於食品龜苓膏中所含藥物成分有限，它隻能在一定程度上預防熱毒、暑熱、陰虛的產生。
由於龜苓膏偏寒性，脾胃虛弱、食欲不振、大便較稀的人不宜吃。龜板有興奮子宮的作用，可能導致流產，孕婦不宜。
文章來源：重慶晨報
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