冷凍食品養生常識 了解關於冷凍食品方麵的知識

編輯:東方女性2015-11-29 17:07養生保健
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  隨著現在生活水平的提高,人們為了方便省事,就大量囤積食物放在冰箱冷凍起來。其實卻不知食物冷凍時間長了,它的營養受到破壞,吃多了對人體也會有害的。那麼,為了保障我們的身體健康,還是需要遠離並不要長期食用冷凍食品的。那下麵就來看看關於冷凍食品方麵的知識吧。

  首先我們說到冷凍食品,也會讓我們想到速凍食品。那麼冷凍和速凍食品在細節上兩個之間有什麼區別呢?

  ①速凍食品是指食品經過的加工製成品或沒有烹飪的主食(如麵條,雜糧類)。一般是在-30℃或者更低的溫度下進行迅速凍結的食品;

  解凍後,它仍能保持原有的組織結構,汁液流失少,基本上保持了食品原有的色、香、味。

  ②而“冷凍食品”也是慢速凍結的食品,指肉禽類或者蔬菜等易腐的食物直接冷凍。一般在高於-30℃條件下(一般在-18℃至-23℃)凍結的食品;

  由於在慢速凍結過程中,水份在細胞外部和內部最初需要凝結的時間並不較大,因而積成較大的冰晶,使細胞受擠壓後,產生變形和破裂,從而破壞了食品的組織結構,解凍後汁液流失較多,不能保持食品原有的外觀和鮮度,質量明顯下降。

  有時人們習慣了,往往也會把冷凍食品稱之為速凍食品。

  那麼冷凍食品存在哪些危害呢?

  1、先來看看肉類食品如果冷凍之後,會出現?

  最近有新聞說肉類食品冷凍之後再進行反複的解凍,它所帶來的細菌是直直往上升呀,肉變質的更快。我們往往會大量購買許多肉回來,想吃時就會很方便。其實在我們拿出冷凍肉時,細菌並沒有完全被殺死,反而會滋生更多的細菌,從而也破壞了原有的營養成分。

  因為在冷凍過程中,肉品中的水分會形成很多細小的冰晶,多次冷凍和解凍會導致冰晶不斷長大,這些冰晶會刺破細胞膜,導致細胞中的液體流出來,所以細菌增加的越多。而且吃多了大量的冷凍肉類食品,會引起人體出現中毒或癌症等疾病,嚴重危害了人體健康。

  2、除了肉類食品,還有大部分蔬菜水果也不宜冷凍。

  如果把部分蔬果冷凍起來,溫度過於低會破壞植物組織,而且還會失去本身的營養價值,產生有毒物質,也就失去了食用價值了。

  所以無論是蔬菜水果還是魚肉類,我們如果想要吃健康的冷凍食品就要注意以下幾個方麵。

  ①需要按照標準的保質期來儲藏。

  食品包裝一般上麵會有保質期和保質溫度的說明,一定要按照它的保質溫度冷凍,冷凍時間也要按照上麵的冷藏存儲期來儲藏。

  ②不要長期放置在室溫中。

  我們在購買冷凍食品是不要長期處在室溫的狀態,需要盡快再次進行冷凍,以免食品化凍出現變質。

  ③需要在專門的保鮮盒中化凍。

  在冷凍魚肉時,需要在食用之前先拿出來,放在專門的保鮮盒中化凍,這樣才不會與其他食物混合化凍而產生細菌感染。

  ④冷凍之後的生熟食品需分開放置。

  在冷凍食品時,需要有專門的冷凍區域,生食和熟食也要分開冷凍,避免交叉感染。