鮮美春筍時節正好，三款菜譜讓女生排毒養顏(2)

　　將筍切成條狀更好地吸附湯汁的味道，先過一遍開水去除掉草酸。放到涼水中浸泡保持脆爽的口感。將筍條和放涼的雞湯一同加熱，加鹽調味，加糖提鮮，小火燉煮十分鍾，就可以出鍋了。

　　煮好的筍條充分吸收的雞湯的鮮味卻不會油膩，吃起來十分爽口。加入了筍條的雞湯也減少了一些油脂，喝起來特別鮮甜。雞肉軟嫩配上筍條，下飯非常美味。

　　三、油燜春筍

　　這是一款比較傳統的江南吃法，用了重油老抽來燉煮，濃鬱的味道香味四溢，醬油色看起來就讓人充滿食欲。春筍是非常吸油的食材，用油燜的做法可以將它的味道充分釋放出來。

　　做油燜春筍，最好先準備一碗肉骨的高湯，比清水煮起來更加鮮美。將筍滾刀塊切開之後用刀背稍微拍打，可以讓筍塊更好地入味。

　　接下來調製醬料，以高湯為底，加入醬油、鹽、糖。用熱水焯過一遍的筍塊印掉水分，放到熱油中炒製。炒過的筍塊在燉煮中更容易保持口感，等到筍稍微有一點變色就可以加入醬料蓋鍋燜煮，等到筍塊完全變成醬油色，撒上蔥花收汁，就可以出鍋了。油燜出來的春筍比較軟嫩重口，切的塊狀要比較大，才不會太鹹。