醬香大蒜炒豬肚，春季女性健脾抗老的美味之選

　　豬肚口感軟嫩有韌度，肉質具有彈性，但是它也具有內髒特有的味道，加上大蒜可以去除腥味。豬肚具有溫和補虛的功效，特別適合在疲弱的春天食用。這一道菜還加入了胡蘿卜和山藥有健脾功效，葷素搭配口感溫潤，是一款美味的家常菜。

　　為了讓豬肚的味道更好，預先處理時要更加仔細。將豬肚翻過來去掉油脂，用麵粉揉搓，去掉膩滑感，進行焯水後再加入薑片、大蔥和料酒進行煮製。完全煮熟之後過冷水保持彈性，切成條狀待用。生大蒜雖然有消毒功效，但是吃起來太辛辣，很多女生不能接受。將大蒜做熟之後可以減少刺激感，口感變得更加容易接受。剝出完整蒜頭煎熟之後再蒸製，口感會變得更加柔和。

　　用薑片炒出香味，放入豆瓣醬和大蒜熬出味道，將豬肚放入煮製吸收湯水。將山藥和胡蘿卜切成手指寬度，另外起鍋炸製，等到表麵變硬的時候撈出濾油，再放入豬肚鍋中一同翻炒。湯汁變濃稠完全掛在蔬菜上的時候，撒上一把新鮮的芹菜翻炒就可以收汁出鍋了。

　　濃稠的湯汁醇厚濃香，中和了豬肚和豆瓣醬的味道。豬肚完全沒有腥臭的感覺，隻有濃鬱的醬香。吃起來肥嫩軟彈，口齒生香。炸過之後的山藥和胡蘿卜表麵脆硬，如果是掛上麵糊的口感會更好。裹上了濃香的醬汁，內層不食清爽口感。最後放上的芹菜有著畫龍點睛的作用，為這道菜增加香味。