夏季“西瓜花樣菜”

  西瓜，是夏季食用最多的水果。如何做出各種適合老年人的口味，製作出“西瓜花樣菜”，供老年人各種身體健康狀況選擇食用，就很重要。

  1、翡翠茶

洗淨西瓜，檫幹水。用鋒利快刨子，刨下西瓜最外層的翠皮。切成長絲，改切成茶葉狀，用開水泡茶，或加少量茶葉同泡。消煩止渴，解暑散熱。多餘翠衣，可以切好、曬幹，保存。

  2、翡翠餅

  刨好的西瓜翠衣，用溫水泡1小時，過濾成沉清綠液200毫升。或用西瓜翠衣，加水打碎、攪拌、過濾，取沉清綠液。加麵粉500克、雞蛋1隻、適量鹽，攪拌、和揉、搓條，用手製成直徑3厘米的圓餅，在平底鍋少量油炕成金黃色。酥香青綠，避暑生津。利水下氣，解除酒毒。

  3、青玉絲

  西瓜刨去翠衣，挖去瓜囊，留有瓜皮。先切成片，再切成絲。用少量鹽醃製 20分鍾。擠去水分，加適量醬油、糖、味精、蒜泥，攪拌。灑麻油上桌。清熱解暑，脆鮮味辣。夏季美味涼拌菜。

  4、綠瓜夾

  西瓜皮去翠衣，切成 4厘米方塊。中間平切成兩塊。每塊再切一刀不切斷，留2毫米相連。中間用豬肉、蝦米肉泥餡填夾。再用雞蛋、麵粉糊粘連包裹。下七成熱油鍋炸，撈出來冷一下。再下九成熱油鍋複炸。外酥裏嫩，瓜香肉味，避暑下酒，兒孫爭搶。

  5、胭脂汁

 西瓜洗淨切開，取囊去籽。番茄3個洗淨燙去皮。草莓 10個洗淨去蒂。共放容器內搗爛，或高速粉碎打爛，紗布過濾取汁，冷藏，飲用。清熱生津，健胃消食。消煩止渴，利水補血。適合糖尿病人少量飲用。