油菜的營養價值-油菜的功效與作用

編輯:東方女性2014-10-13 15:51生活
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  油菜富含多種營養素,其中菜籽油更是含有豐富的脂肪酸和多種維生素,含油量達35-50%。不但是良好的食用植物油,而且在工業上也有廣泛的用途,讓我們來看看油菜的營養及功效還有哪些吧。

油菜的營養價值-油菜的功效與作用
油菜的營養價值-油菜的功效與作用

  油菜的介紹

  油菜,別名油白菜,屬於十字花科芸薹屬,越年生或一年生草本植物。又名芸苔、寒菜、胡菜、苦菜、薹芥、青菜。莖、葉用蔬菜,顏色深綠,幫如白菜,屬十字花科白菜變種。南北廣為栽培,四季均有供產。質地脆嫩,略有苦味。喜冷涼,抗寒力較強,種子發芽的最低溫度3-5℃,在20-27℃條件下3天就可以出苗,要求土層深厚,結構良好,有機質豐富,既保肥保水,又疏鬆通氣的壤質土,在弱酸或中性土壤中,更有利於增加產量,提高菜籽含油率。

  油菜莖圓柱形,多分枝,葉互生。總狀花序,花黃色鮮,開花期長,蜜腺發達。結長角果,種子球形,有紅、黃、黑等顏色,含油率百分之三十五至百分之五十。中國栽培的油菜,可分為三大類型:白菜類型、芥菜類型、甘藍類型。其中白菜類型又分為中國北方小油菜和中國南方油白菜。

  油菜的營養價值

  油菜中含有豐富的鈣、鐵、維生素C和胡蘿卜素,其種子含油量達35-50%,菜籽油含有豐富的脂肪酸和多種維生素,營養價值高,是人體黏膜及上皮組織維持生長的重要營養源,對於抵禦皮膚過度角化大有脾益。另外美國國立癌症研究所還發現,十字花科蔬菜如油菜可降低胰腺癌發病的危險。

  油菜的營養成分很高,每100克油菜裏就含有以下多種營養素

營養素名稱 含量 營養素名稱 含量 營養素名稱 含量 熱量 23.00(大卡) 鉀 210.00(毫克) 磷 39.00(毫克) 煙酸 0.70(毫克) 銅 0.06(毫克) 鎂 22.00(毫克) 碳水化合物 3.80(克) 鈣 108.00(毫克) 維生素C 36.00(毫克) 鈉 55.80(毫克) 蛋白質 1.80(克) 膳食纖維 1.10(克) 鐵 1.20(毫克) 硒 0.79(微克) 維生素A 103.00(微克) 鋅 0.33(毫克) 胡蘿卜素 620.00(微克) 脂肪 0.50(克) 錳 0.23(毫克) 維生素B1 0.04(毫克) 維生素B2 0.11(毫克) 葉酸 103.90(微克) 維生素E 0.88(毫克) 維生素B6 0.08(毫克)

  油菜的營養和功效

  1、降低血脂

  油菜為低脂肪蔬菜,且含有膳食纖維,能與膽酸鹽和食物中的膽固醇及甘油三酯結合,並從糞便中排出,從而減少脂類的吸收,故可用來降血脂。中醫認為油菜能活血化瘀,用於治療癤腫、丹毒。

  2、解毒消腫

  油菜中所含的植物激素,能夠增加酶的形成,對進人人體內的致癌物質有吸附排斥作用,故有防癌功能。此外,油菜還能增強肝髒的排毒機製,對皮膚瘡癤。乳癰有治療作用。

  3、寬腸通便

  油菜中含有大量的植物纖維素,能促進腸道蠕動,增加糞便的體積,縮短糞便在腸腔停留的時間,從而治療多種便秘,預防腸道腫瘤。

  4、強身健體

  油菜含有大量胡蘿卜素和維生素C,有助於增強機體免疫能力。油菜所含鈣量在綠葉蔬菜中為最高,一個成年人一天吃500克油菜,其所含鈣、鐵。維生素A和C即可滿足生理需求。

  油菜的適用人群

  一般人均可食用。特別適宜患口腔潰瘍、口角濕白、齒齦出血、牙齒鬆動、淤血腹痛、癌症患者。

  孕婦可以吃,但孕早期不宜多吃。不過孕中、後期淤血腹痛、丹毒、腫痛膿瘡可通過食用油菜來輔助治療。

  產婦能吃。產後淤血腹痛、丹毒、腫痛膿瘡可通過食用油菜來輔助治療。

  寶寶能吃。油菜中含多種營養素,所含的維生素C豐富,可以給寶寶吃,不過要注意適量。雖然油菜粗纖維比較多,不過隻要寶寶消化吸收好,大便正常,就可以食用。

  油菜的食用禁忌

  痧痘、孕早期婦女、目疾患者、小兒麻疹後期、疥瘡、狐臭等慢性病患者要少食。