油菜的營養價值-油菜的功效與作用

　　油菜富含多種營養素，其中菜籽油更是含有豐富的脂肪酸和多種維生素，含油量達35-50%。不但是良好的食用植物油，而且在工業上也有廣泛的用途，讓我們來看看油菜的營養及功效還有哪些吧。

油菜的營養價值-油菜的功效與作用

　　油菜的介紹

　　油菜，別名油白菜，屬於十字花科芸薹屬，越年生或一年生草本植物。又名芸苔、寒菜、胡菜、苦菜、薹芥、青菜。莖、葉用蔬菜，顏色深綠，幫如白菜，屬十字花科白菜變種。南北廣為栽培，四季均有供產。質地脆嫩，略有苦味。喜冷涼，抗寒力較強，種子發芽的最低溫度3-5℃，在20-27℃條件下3天就可以出苗，要求土層深厚，結構良好，有機質豐富，既保肥保水，又疏鬆通氣的壤質土，在弱酸或中性土壤中，更有利於增加產量，提高菜籽含油率。

　　油菜莖圓柱形，多分枝，葉互生。總狀花序，花黃色鮮，開花期長，蜜腺發達。結長角果，種子球形，有紅、黃、黑等顏色，含油率百分之三十五至百分之五十。中國栽培的油菜，可分為三大類型：白菜類型、芥菜類型、甘藍類型。其中白菜類型又分為中國北方小油菜和中國南方油白菜。

　　油菜的營養價值

　　油菜中含有豐富的鈣、鐵、維生素C和胡蘿卜素，其種子含油量達35-50%，菜籽油含有豐富的脂肪酸和多種維生素，營養價值高，是人體黏膜及上皮組織維持生長的重要營養源，對於抵禦皮膚過度角化大有脾益。另外美國國立癌症研究所還發現，十字花科蔬菜如油菜可降低胰腺癌發病的危險。

　　油菜的營養成分很高，每100克油菜裏就含有以下多種營養素：

營養素名稱 含量 營養素名稱 含量 營養素名稱 含量 熱量 23.00（大卡） 鉀 210.00（毫克） 磷 39.00（毫克） 煙酸 0.70（毫克） 銅 0.06（毫克） 鎂 22.00（毫克） 碳水化合物 3.80（克） 鈣 108.00（毫克） 維生素C 36.00（毫克） 鈉 55.80（毫克） 蛋白質 1.80（克） 膳食纖維 1.10（克） 鐵 1.20（毫克） 硒 0.79（微克） 維生素A 103.00（微克） 鋅 0.33（毫克） 胡蘿卜素 620.00（微克） 脂肪 0.50（克） 錳 0.23（毫克） 維生素B1 0.04（毫克） 維生素B2 0.11（毫克） 葉酸 103.90（微克） 維生素E 0.88（毫克） 維生素B6 0.08（毫克）

　　油菜的營養和功效

　　1、降低血脂

　　油菜為低脂肪蔬菜，且含有膳食纖維，能與膽酸鹽和食物中的膽固醇及甘油三酯結合，並從糞便中排出，從而減少脂類的吸收，故可用來降血脂。中醫認為油菜能活血化瘀，用於治療癤腫、丹毒。

　　2、解毒消腫

　　油菜中所含的植物激素，能夠增加酶的形成，對進人人體內的致癌物質有吸附排斥作用，故有防癌功能。此外，油菜還能增強肝髒的排毒機製，對皮膚瘡癤。乳癰有治療作用。

　　3、寬腸通便

　　油菜中含有大量的植物纖維素，能促進腸道蠕動，增加糞便的體積，縮短糞便在腸腔停留的時間，從而治療多種便秘，預防腸道腫瘤。

　　4、強身健體

　　油菜含有大量胡蘿卜素和維生素C，有助於增強機體免疫能力。油菜所含鈣量在綠葉蔬菜中為最高，一個成年人一天吃500克油菜，其所含鈣、鐵。維生素A和C即可滿足生理需求。

　　油菜的適用人群

　　一般人均可食用。特別適宜患口腔潰瘍、口角濕白、齒齦出血、牙齒鬆動、淤血腹痛、癌症患者。

　　孕婦可以吃，但孕早期不宜多吃。不過孕中、後期淤血腹痛、丹毒、腫痛膿瘡可通過食用油菜來輔助治療。

　　產婦能吃。產後淤血腹痛、丹毒、腫痛膿瘡可通過食用油菜來輔助治療。

　　寶寶能吃。油菜中含多種營養素，所含的維生素C豐富，可以給寶寶吃，不過要注意適量。雖然油菜粗纖維比較多，不過隻要寶寶消化吸收好，大便正常，就可以食用。

　　油菜的食用禁忌

　　痧痘、孕早期婦女、目疾患者、小兒麻疹後期、疥瘡、狐臭等慢性病患者要少食。