老北京八寶茶湯怎麼做 北京小吃八寶茶湯的做法

　　茶湯是京津地區常食的一種甜食。將盛有衝熟的茶湯的碗翻扣過來而不灑，因此有“扣碗茶湯”之稱。所謂“八寶茶湯”就是再加上八種不同的果料。茶湯用大銅壺沸水衝開，大銅壺俗稱茶湯壺，是茶湯業的幌子。壺高60厘米，直徑50厘米，壺嘴細長。壺內四周貯水，中間空如爐膛，用以燃煤燒水。壺頂可裝個銅汽笛，水沸汽笛就響。被擦得耀眼生輝的大銅壺加上那奇妙的銅笛聲，頗有鄉土情趣，十分誘人食欲。

　　八寶茶湯的做法

　　原料：

　　糜子麵粉500克，山楂條、青紅絲、果脯、葡萄幹各15克，核桃仁、瓜子仁、糖桂花各10克，紅糖200克，白糖100克。

　　做法：

　　1、碗內倒入50克沸水和10-15克涼開水，加入50克糜子麵粉調成糊。如此分別製成10碗。

　　2、每碗用150克左右的沸水由近而遠、再由遠至近地衝熟麵糊，使其成杏黃色茶湯。

　　3、每碗加入果料、紅糖、白糖和糖桂花即成。

　　八寶茶湯的特色：

　　色澤杏黃，質地細膩，甜潤香醇。

　　八寶茶湯的製作要領：

　　1、糜子麵粉調糊不宜太稀。

　　2、衝糊要用滾沸的水，衝後及時用湯匙攪勻。