白糖在廚房中的妙用-烹飪菜肴巧用白糖

編輯:東方女性2014-10-13 16:27生活
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  白糖是廚房中常見到的一種調味品,但是大家可能還不知道,白糖的烹飪作用吧,趕緊來學習一下吧。

  白糖在廚房中的妙用

  1、炒苦瓜時加點白糖,再淋少許醋,不僅減輕苦味,烹成的菜吃起來還特別清香可口。

  2、用醬油燒菜,往往有酸味,如在燒時加點糖就不會酸了。

  3、菜炒鹹了,加點糖可減輕鹹味。

  4、拌餃子餡時加些白糖,餃子會有鮮香的海米味。

  5、燉肉時炒糖色,燉出的肉菜光亮紅潤,甜香味美,肥而不膩。

  6、烹調魚、肉類菜肴時加點糖,吃起來味道清香不膩。

  7、醃製或做臘肉時加點糖,吃時肉鮮嫩。

  8、在煉好的豬油中加點白糖,攪勻密封,可保持豬油的醇香。

  9、煮火腿時,先在火腿皮上塗些白糖,火腿皮容易煮爛,味道也會更加鮮香可口。

  10、香菇、幹貝等幹品,浸泡時在水中加點白砂糖,可縮短浸泡時間。

  11、煮栗子前,先用砂糖水浸泡一夜,煮後很容易去掉栗子的內皮。

  12、炒過的糖放進紙袋裏,可作吸潮劑;放進冰箱裏可作除味劑。

  食用白糖的禁忌

  :肺虛咳嗽,口幹燥渴,以及醉酒者宜食;低血糖病人宜食。

  :糖尿病患者不能食糖;痰濕偏重者忌食;肥胖症患者忌食;晚上睡前不宜吃糖,特別是兒童,最容易壞牙。