茄子怎麼做好吃 茄子怎麼吃最有營養

編輯:東方女性2014-10-13 16:29生活
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  做茄子時隻要不用大火油炸,降低烹調溫度,減少吸油量,就可以有效地保持茄子的營養保健價值,如土豆燉茄子。另外,加入醋和番茄有利於保持其中的維生素C和多酚類。

茄子怎麼做好吃?茄子怎麼吃最有營養
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  推薦以下兩種烹調方法,這兩種烹調方法的溫度不超過120℃,吃油量少,維生素和類黃酮等物質損失相對較少。

  涼拌茄條

  1、長茄子切成條,盛放碗中,置蒸鍋裏蒸10分鍾。

  2、取出控去水分,加鹽、醋、蒜泥、芝麻醬、香菜葉等涼拌。

  注意:不要把茄子的汁都擠去,以免損失養分。芝麻醬稠一點就可以彌補多餘的水分。

  番茄炒茄丁

  1、大圓茄子半個切丁,蒜切成米。

  2、鍋中放2湯匙油,放蒜米,加茄子煸炒,放1勺醋。

  3、改小火加蓋燜兩分鍾,茄子變軟時加鹽,加少許番茄丁,翻幾下,放少許味精或雞精,裝盤。

  注意:盛菜的時候控去餘油。

  茄子的食用禁忌

  1、茄子與螃蟹

  蟹肉性寒,茄子甘寒滑利,這兩者的食物藥性同屬寒性。如果一起吃,腸胃會不舒服,嚴重的可能導致腹瀉,特別是脾胃虛寒的人更應忌食。

  2、茄子與苦瓜

  心血管患者理想菜苦瓜有解除疲勞、清心明目、益氣壯陽、延緩衰老作用。而茄子具有去痛活血、清熱消腫、解痛利尿及防止血管破裂、平血壓、止咳血等功效。二者搭配食用,是心血管病人的理想菜。

  3、茄子與肉

  穩定血壓、預防紫癜茄子與肉同食,可補血,穩定血壓。