家庭麻辣香鍋怎麼做 如何自己做麻辣香鍋

編輯:東方女性2014-10-13 16:31生活
字體:
瀏覽:68次

  麻辣香鍋源於重慶縉雲山土家風味,是當地老百姓的家常做法,麻辣香鍋,具有辣而不燥、鮮而不腥、入口竄香、回味悠長的獨特口味。如果你有時間也可以在家自己做的哦。

  如何自己做麻辣香鍋

  1、將蔬菜切好,用熱水焯一下,這樣比較容易熟。

  2、肥牛和凍豆腐解凍,蝦去殼。

  3、鍋中放比平常炒菜多一點的油,放幾粒麻椒和幹辣椒,再放一勺老幹媽豆豉醬,最後放火鍋底料,多少根據自己吃辣的程度放就可以。

  4、辣醬炒化後放入蔥段和大蒜接著就可以放肥牛片,蝦和凍豆腐最後放焯過水的蔬菜。

  5、最後就是不停的翻炒,如果幹可以加一點點的水.出鍋前撒上芝麻即可。

  麻辣香鍋的製作技巧

  1、麻辣香鍋其實沒什麼技術含量,除了調料以外,需要注意的是材料的火候,該脆的得脆,該軟的得軟,不然就不好吃了。

  2、如果家中有幹鍋的話最好使用幹鍋。

  3、鍋內的水要煮到隻剩一半左右味道比較香濃。

  4、用水焯熟或者用油炸熟(紅薯條、土豆條等),這樣便於快速翻炒。處理好的材料要瀝幹水分。