怎樣去除豬蹄的異味 豬蹄上有異味怎麼辦

　　豬蹄營養豐富，味道可口。它不僅是常用菜肴，而且還是滋補佳品。豬蹄含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低，近年在對老年人衰老原因的研究中發現，人體中膠原蛋白質缺乏，是人衰老的一個重要因素。它能防治皮膚幹癟起皺、增強皮膚彈性和韌性，對延緩衰老和促進兒童生長發育都具有物殊意義。為此，人們把豬蹄稱為“美容食品”和“類似於熊掌的美味佳肴”。中醫認為豬蹄性平，味甘鹹，是一種類似熊掌的美味菜肴及治病“良藥”。

怎樣去除豬蹄的異味？豬蹄上有異味怎麼辦

　　但在食用豬蹄的時候，往往會有一股異味，而很多人正為去除這些異味而煩惱，那麼，有沒有什麼好辦法可以清洗幹淨，而且去除這些異味呢？

　　豬蹄怎樣去異味？

　　1、把買來的豬手用煤氣灶的小火烤的變白微黃再用淡堿水泡15分鍾，用鋼絲球再擦的白白淨淨的。（好處：去異味、去毛、皮口感好）再用水焯（把原料放進清水燒開再把水換掉）兩邊（去臭味重點）初加工完成。做得時候薑、花椒、大料、幹辣椒、料酒、糖都有去異味的功能。

　　2、新鮮蹄子燒皮斬塊，放入鍋內，加水煮開，煮到蹄子利的血水都出來了再撈起，可以用溫水洗上麵的油汙，不可用涼水，那樣蹄子不容易燉爛，再燒一鍋水，等水熱以後下幾片薑，下幾粒花椒，最好加一整個核桃，能很快燉爛也有去除異味的功效，再放入洗好的蹄子，大火水開後10分鍾，轉小火燉一個小時就爛了，絕對好吃沒異味。

　　食用豬蹄的注意事項

　　1、由於豬蹄含脂肪量高，有胃腸消化功能減弱的老年人每次不可食之過多。

　　2、患有肝病疾病、動脈硬化及高血壓病的患者應少食或不食為好。

　　3、若作為通乳食療應少放鹽、不放味精。

　　4、晚餐吃的太晚時或臨睡前不宜吃豬蹄，以免增加血黏度。