鍋包肉怎麼做好吃 鍋包肉的家常做法

　　鍋包肉是一道東北風味菜，即將豬裏脊肉切片醃入味，裹上炸漿下鍋炸至金黃色撈起，再下鍋拌炒勾芡即成。在東北很多鄉土廚子會告訴你，肉一定是豬後鞧肉，也就是豬後腿肉才地道。口感略硬有嚼頭。成菜色澤金黃，外酥裏嫩，酸甜可口，加上吃多不油膩的特點，很適合夏天食用以達到開胃增食欲的目的。

鍋包肉怎麼做好吃？鍋包肉的家常做法

　　鍋包肉的做法：

　　鍋包肉的食材：

　　豬肉、青紅椒、酒、生抽、白醋、番茄醬、白糖、雞精、食鹽、蔥、薑、蒜、澱粉

　　鍋包肉的製作步驟：

　　1、豬肉切厚片，用鹽，雞精，胡椒粉、料酒拌勻醃製一下；

　　2、青紅椒切成絲，大蒜切片、蔥薑切絲備用；

　　3、麵粉、澱粉按1:2比例調成麵糊；

　　4、調成這種稠度靜置一會；

　　5、靜置麵糊的時候我們準備一碗碗汁;白糖3勺、加入白醋2勺；

　　6、加入番茄醬2勺（番茄醬是為了顏色好看，不加也可以）；

　　7、加入生抽一勺；

　　8、澱粉適量；

　　9、加入少許清水，攪拌均勻，調成碗汁；

　　10、醃製好的肉片均勻的掛上一層麵糊；

　　11、展開，逐一下入五成熱油鍋中；

　　12、炸至定型時撈出；

　　13、溫升至七八成熱時，再次下入炸好的肉片促炸至金黃色外酥裏嫩時撈出；

　　14、鍋中放少許底油，放入蒜片爆香；

　　15、爆香蒜片，加入炸好的肉片炒均；

　　16、放入蔥薑絲、青紅椒絲翻炒均勻；

　　17、倒入調好的碗汁，快速翻炒，待每片肉都均勻沾滿料汁即可出鍋裝盤；

　　18、外酥裏嫩，酸甜可口。