豆腐的營養價值
性味甘微寒。能補脾益胃，清熱潤燥，利小便，解熱毒。用以補虛，可將豆腐作菜食，如砂鍋豆腐、魚香豆腐、蕃茄燒豆腐、麻辣豆腐等。若治喘咳，可加生蘿卜汁、飴糖;若膀胱有熱，小便短赤不利，可略加調味品食並飲汁(豆腐點成後，鍋中凝塊以外的水)。
豆腐營養豐富，有“植物肉”之稱。其蛋白質可消化率在90%以上，比豆漿以外其它豆製品高故受到普遍歡迎。豆腐除直接或烹調食用外，又可進一步作成豆腐乳食，最宜於病人佐餐食。
豆腐是我國的一種古老傳統食品，在一些古籍中，如明代李時珍的《本草綱目》、葉子奇的《草目子》、羅頎的《物原》等箸作中，都有豆腐之法始於漢淮南王劉安的記載。中國人首開食用豆腐之先河，在人類飲食史上，樹立了嘉惠世人的豐功。
豆腐的種類
豆腐有水豆腐(南豆腐)、老豆腐(北豆腐)、豆腐幹、油豆腐。
點漿方法不同，做出的豆腐質量也不同。點漿方法，主要是指做豆腐使用哪種凝固劑。凝固劑用石膏做出的豆腐，因其凝固進度緩慢，故能做出保水性好、光滑細嫩的豆腐。
用鹵水點豆漿做豆腐，可使豆漿中蛋白質迅速凝固，使豆腐持水性較用石膏點豆漿做的豆腐差，所以做出的豆腐較幹，也可以用鹵水點豆漿做豆腐幹。
目前工業化生產的豆腐，大部分是采用——葡萄糖酸內酯作凝固劑來做豆腐，具有白嫩富有彈性，營養豐富，味道純正，出品率高等特點。
豆腐怎麼選?
進行感官鑒別：在散射光線下直接觀察，優質豆腐呈均勻的乳白色或淡黃色，稍有光澤。次質豆腐色澤變深直至呈淺紅色，無光澤。劣質豆腐呈深灰色、深黃色或者紅褐色。
進行豆腐組織狀態的鑒別：用刀切成幾塊觀察切口處，最後用手輕輕按壓，以試驗其彈性和硬度。優質豆腐塊形完整，軟硬適度，富有一定的彈性，質地細嫩，結構均勻，無雜質。
在常溫下直接嗅聞其氣味。優質豆腐具有豆腐特有的香味。次質豆腐香氣平淡。劣質豆腐有豆腥味、餿味等不良氣味或其他外來氣味。
孕婦吃什麼豆腐好?
豆腐有多種多樣的，但不建議孕婦吃油炸的，而是吃鮮嫩的豆腐就可以，也不建議你吃冷凍過的豆腐，這些豆腐其遠沒有新鮮的豆腐來得營養。孕婦如果有可能的話，可以去吃剛出爐的豆腐，其營養價值最高，而且受汙染也少。當然，孕婦記得，豆腐腦也可以吃，但不建議吃臭豆腐。
孕婦在選擇吃豆腐的時候，一般建議你用燉的方式而不要用炒的方式。例如，可以用來燉湯或者是可以用來燉魚肉等。豆腐對於懷孕的女性來講，是好東西，可以適量多吃一些，但也不建議一天超過300克。這是因為豆腐裏含有一種礦元素，過多攝入，也會導致沉胃。
食譜推薦
人們常食用的豆腐原料是黃豆、綠豆、白豆、豌豆等，健康天然。豆腐中含有豐富的蛋白質，除此外還有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素;糖類、植物油等營養物質，有補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、 清潔腸胃、幫助消化、增進食欲等功效。
可以看出豆腐的營養價值極高，最可貴的是人體對豆腐中的蛋白質消化吸收的概率可達92%到95%。 通常兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。那孕婦能吃豆腐嗎?答案是能的。豆腐除了適合 一般人群食用外，也是孕、產婦的理想食物。懷孕期間孕婦吃豆腐也是好處多多，如可補充蛋白質 等營養物質;可促進消化、增進食欲等。
小編推薦幾款孕婦食用豆腐的營養食譜
香椿拌豆腐
原料：300克豆腐、100克香椿、10克香油、適量精鹽
做法：先將豆腐用開水燙下，切成小方丁，放入大碗內;然後將香椿洗淨，用開水燙下，切成末，放在豆腐上; 食用時，加入精鹽、香油，拌勻裝盤即可。
功效：味甘微寒，有補脾益胃、清熱解毒、利小便之效，適合懷孕早期的孕婦食用。
鯽魚豆腐湯
原料：兩條鯽魚，適量豆腐，適量清水，薑和蔥。
做法：
1、 把鯽魚處理好後洗幹淨，豆腐切成塊。
2、 開火，往鍋內倒入油，至油六七分熟，放入鯽魚。
3、 放入鯽魚後，倒入適量清水，燒開，觀察魚湯成乳白色後放入豆腐和蔥，蓋上鍋蓋。
4、 燒開後再加入薑，即可完成。
功效：鯽魚的味道甜美，和豆腐搭配，有利於增進孕婦的食欲，還可以幫助孕婦補充鈣，有利於胎兒的健康發展。
白菜燉豆腐
原料：半顆白菜，適量豆腐，適量油，鹽，醬油和蔥。
做法
1、 白菜洗淨，豆腐切塊，蔥切段。
2、 熱鍋，倒油，倒入蔥段，炒香。
3、 倒入白菜翻炒，加入適量醬油和鹽。
4、 加適量開水燒開，加入豆腐塊，燒開再燉5分鍾，即可完成。
功效：白菜燉豆腐，清淡可口，有利於孕婦改善胃口，增進食欲，還可幫助孕婦補充鈣元素，利於孕婦和胎兒的健康。
孕婦吃豆腐的注意事項
雖然豆腐是孕媽媽補充營養的很好食物之一，有增強免疫力的作用，但食用豆腐還是有些注意事項要了解，要知道豆腐不能和什麼一起吃。
豆腐中的皂角苷會促進人體排碘，造成碘缺乏。而海帶是很好的補碘佳品，因此吃豆腐的時候最好搭配海帶，營養不流失。
豆腐切塊大些，容易保持原有的形狀，如果可以，先把豆腐煎一下，“外強中幹”就不太容易碎，這樣吃起來更有口感。豆腐下鍋後，盡量少用鍋鏟，隻要輕輕晃動鍋就好。
豆腐不宜和蜂蜜同食會引起腹瀉;豆腐也不宜與雞蛋同食會影響蛋白質吸收;豆腐也不宜與菠菜等同食，會阻礙鈣質的吸收。
