DIY好滋味3：杏仁牛奶冰淇淋

杏仁牛奶冰淇淋 杏仁牛奶冰淇淋

　　原料：美國大杏仁20顆、牛奶243毫升(剛好1袋的量)、蛋黃4個、玉米澱粉5克、鮮奶油300毫升

　　調料：檸檬汁30毫升、細砂糖40克

　　1.將鮮奶油隔著冰水用電動打蛋器高速檔打至原體積的1.5倍，然後放進冰箱冷藏。

　　2.將蛋黃打散，加入砂糖攪拌，邊攪拌邊篩入玉米澱粉。

　　3.把牛奶煮開，倒入攪拌好的蛋黃液中，攪勻後倒入鍋中，用中火煮約5分鍾，邊煮邊攪拌至像濃玉米粥的狀態即可熄火，晾涼備用。

　　4.將大杏仁用擀麵杖擀碎。

　　5.往晾涼的濃稠蛋奶液中加入檸檬汁、鮮奶油和大杏仁碎拌勻，再將混合液倒入容器中(高度別超過6厘米)，放進冰箱冷凍，4小時後每小時翻拌一次防冰渣生成，以保證口感細膩。冷凍7小時後可食用，食用前再撒上一些杏仁碎。

　　小叮嚀：

　　1.也可以用蜂蜜來替代細砂糖，口感依然很好，而且更加健康。

　　2.別擔心鮮奶油不健康，人造奶油才含有影響健康的植脂末。