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　　綠豆芽

　　中醫認為綠豆可解百毒，能幫助體內毒物的排泄，促進機體的正常代謝。綠豆還含有降血壓及降血脂的成分。綠豆芽脫下的豆皮名為綠豆衣，有清熱解毒、明目退翳之功。

　　推薦食譜：醋溜綠豆芽

　　製法：將綠豆芽洗淨，用沸水快速焯一下，在涼水中浸泡後撈起、瀝幹；將花椒在油鍋內炸焦，去掉花椒，放蔥花熗鍋，投入綠豆芽，加鹽、糖、醋、味精翻炒幾下，用濕澱粉勾芡即成。