雙皮奶

　　鮮牛奶200g，雞蛋2隻，白糖適量。將牛奶倒入碗內，隔水燉熟後冷卻，等碗麵上凝結成一層奶皮，將牛奶倒出，奶皮留在碗內；取雞蛋白與白糖和倒出來的牛奶混合攪勻，隨即衝入有奶皮的碗內，放人鍋內隔水燉熟，冷卻後牛奶表麵又凝結出一層新奶皮，即可食用。

　　功效：養心肺、解熱毒，潤皮膚，防麵斑。身體虛弱，血氣不足，胃及十二指腸潰瘍，皮膚幹燥，毛發枯槁者亦可食用。

　　雲耳金針燉魚尾湯

　　雲耳30g，金針菜（即黃花菜）15g，大魚尾（約兩寸長）1尾，生薑l片、鹽少許。清水洗淨雲耳，金針菜、大魚尾、生薑，生薑刮皮切一片。瓦煲內加入適量清水，用猛火煮至水滾，然後放入全部材料，改用中火繼續燉l小時左右，加入鹽調味，即可食用。

　　功效：疏肝解鬱，活血化瘀。肝氣鬱結，失眠，煩躁易怒，精神抑鬱，皮膚上出現雀斑、黃褐斑，均可作食用。（責任編輯：楊華）