談起剛剛興起的夜市該如何管理，高啟原介紹了士林夜市發展的一些經驗。他認為，士林夜市在最初規劃時選址非常重要，這裏是一個商業區而非居民區，不會產生太多的擾民問題;不過，更關鍵的還是政府、協會的管理、引導。
台北夜市也同樣存在擾民問題，高啟原舉例說，台北的饒河夜市因為靠近居民區，就曾遭到附近居民的投訴。
“政府管理部門並沒有強製限製夜市，而是居中協調，要求夜市的管理委員會(夜市商家自發組織)加強對商家的管理與約束，同時征求居民意見，雙向彌合分歧。”
高啟原說，除協調外，台北專門為夜市製定製度，對汙水、油煙排放等都有嚴格規定，如果商家違規，輕則罰款，重則停業。高啟原說，相關的法規、製度甚至對不同地點的夜市營業時間都能有嚴格規定，比如士林夜市最晚可營業到晚上12點，靠近居民區的夜市可能相對時間就短些。
小寶對台北的夜市管理模式非常認同。他表示，政府首先要珍惜、支持夜市，其次才有探索管理方法的積極性和主動性。
“上海需要新天地、泰康裏等較高端美食購物場所，同樣也需要更平民化、更接地氣的夜市。”小寶特別強調，有長時間曆史積澱的夜市不僅給市民提供美食，豐富人們的夜生活，它本身就是城市文化的一部分，甚至可能成長為某一個城市的文化地標。
錦江樂園的士林嘉年華還在熱鬧地進行，市民們或來嚐鮮，或來體驗。人們在熱鬧之餘，也不禁思考：我們的城市建設應當考慮留給夜市文化一定的空間，我們應當珍視人們舌尖上的記憶。異鄉的美味雖然新鮮，但最能溫暖上海人心的還是上海的味道。
許多網友期待：上海什麼時候能有屬於我們自己的“士林夜市”呢?
“攤主會集資買垃圾筒然後一起收垃圾”
台北攤主簡麗華在錦江樂園的士林嘉年華經營著兩家店麵。一家賣明太子洋芋燒，另一家賣台灣金雞鹽水雞，和兩家店毗鄰的正是整個夜市中，人氣最旺的小吃攤之一“鮮蝦棒”。
十平方米左右的狹小店麵內，簡麗華和她的兩個店員一刻不停地忙碌著，收錢，燒烤，包裝，雙手遞送給客人。排隊的客人似乎總不見減少。
他們都戴著口罩手套，忙碌之餘隻能用短袖袖口擦去額頭的汗水，簡麗華本人則戴著墨鏡還背著雙肩包，食物剛出鍋的時候她還不忘用手護住食盒底部，提醒食客剛出鍋的東西很燙。
經曆了首日的上海夜市經營，簡麗華似乎還有些不大習慣。“我沒想到有這麼多人，有人因為被插隊了還會在隊伍裏吵架，會有食客罵我們的人為什麼不管管插隊的。可是我們在做吃的，你們插隊和我們有什麼關係呢?”
40餘年的夜市人生
自20多歲嫁到士林來，簡麗華的“夜市人生”已經過了40個年頭。提及士林夜市在台北的地位，她伸出自己的大拇指，意指士林就是台北旅遊的大拇指。
“發給美國遊客的台灣導覽圖上一定有我們士林。”上世紀70年代是士林夜市發展起步的年頭，簡麗華就是在這一時刻踏入了夜市這一市場。
“做夜市最大的困難就是累。”她這麼說道。簡麗華以做傳統小吃蚵仔煎起家。當時的夜市開門早，往往下午3點鍾就會有食客上門，蚵仔泥沙多，需要花大量的時間用清水淘洗，這就需要她提前兩個小時，在下午1點的時候就開始準備當天的營業。“從下午3點一做就要做到第二天的淩晨2點，在這之後還要去進貨，一天基本上都睡不了多少時間。”簡麗華一家同時還在士林經營著一家服裝店，“最辛苦的時候我體重連40公斤都不到，隻有三十八九公斤。”
在日複一日的經營當中，簡麗華還不忘在自己的產品中追求創新。她原先賣的是最傳統不過的蚵仔煎，在東南亞和日本食客大量來訪之後開始賣起了現在的明太子洋芋燒。
現在簡麗華已經60出頭，她將夜市經營的擔子交給自己的下一代去做，自己則加入了士林觀光協會。她現在的主要工作就是在夜市的時候“出門去看”，看那些年輕人有沒有像以前一樣把士林該有的味道做出來。“我看起來他們做得還不算很好，因為感覺現在的年輕人沒有以前那麼能吃苦。”
攤主自己成立管委會
提及夜市，商鋪和市民、政府之間的矛盾似乎是一個繞不過去的話題。夜市往往會因為占用城市的公共空間而廣遭人詬病，而簡麗華則給出了不同的答案。
“士林一點都不會擋到別人的路。”她說士林就像是一個十字路口的中心，所有的人都可以從其他的地方趕過去。“在我剛剛去士林做生意的時候就已經有畫格子的了，整個夜市其實都是有規劃的。”在士林，這個承擔著“畫格子”“做規劃”的組織並非台北市政府，而是一個叫作管委會的組織。
管委會的成員都是士林內部的攤主，他們共同承擔士林的交通管理、環境衛生，一同將夜市建得更好。
簡麗華舉了這樣一個例子，攤主們會集資買垃圾袋和垃圾桶，然後大家一起收集垃圾，所以士林的環境一點都不髒。如果攤販之間、抑或是攤販和食客之間有了矛盾，管委會也會派人來進行調解。
“比如說像昨天這樣的因為排隊而吵起架來的事情就會有人來調解，雖然我們那裏也沒有發生過那種事情。”
在士林，類似的組織除了攤主們自己構成的管委會，還有一個士林觀光協會。簡麗華自己有兩個兒子，其中一個兒子就加入了觀光協會，和協會執行長一起在各個地方看場地，將士林夜市的品牌推廣出去。
