雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，雞蛋還富含DHA和卵磷脂、卵黃素，可使脂肪膽固醇乳化成極小顆粒，從血管排除後為機體所利用，對身體發育有利。雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，維生素B可以分解調節新陳代謝，促進消化吸收，加速脂肪燃燒。
所謂雞蛋減肥，就是連續兩星期吃白煮蛋、葡萄柚和少量青菜的減肥食譜。一天吃5--9個雞蛋，分3次吃。每一天的攝取量大約是1000千卡左右。由於這個方法能使體重快速下降，因而備受很多人矚目。
下麵是幾位用此法減肥者的心得，讓我們聽一聽他們減肥的經曆吧!
“我本身得到的效果很好，兩個月瘦了13公斤。由於這種吃蛋減肥法，隻能持續兩個星期就得停止。之後有一段時間變得完全沒有食欲，但是為了營養，不得不維持著吃肉和魚的飲食。由於連著兩星期隻吃蛋、葡萄柚和蔬菜，正高興著胃變小了，可是或許是因為瘦得太快了，所以容易疲倦。”(27歲，家庭主婦)
“我一直擔心膽固醇過高和營養不均衡的問題，在雜誌上看到蛋是完全食品的說明，我決定試著減肥。結果兩星期內瘦了5公斤，成績不算壞。但是在實施的過程中我不算是好學生，我常常抓禁止吃的牛肉和點心吃。我想如果更嚴格遵守的話，效果應該加倍吧!同時期我有個朋友很認真地實行，結果一下子瘦下來的代價是滿臉皺紋。或許我的意誌薄弱，反而適合這種減肥方法吧。”(31歲，會計師助手)
“我吃白煮蛋的同時還吃大量的維他命，因為我怕極端的做法會造成身體的負擔，所以服用維生素A、B和E等。因為維生素C可以從水果和蔬菜中補充。或許那樣的做法奏效了，身體沒有任何不適，平安無事地在兩星期內成功減去5公斤。臉上、腹部和大腿瘦得特別明顯。雖然半年後又恢複原狀，不過我認為這是因為我自己不知道節製食欲，是自己不好才造成的吧!”(29歲，漫畫家)
隻要堅持到底，短期內體重的確會瘦10公斤左右......誠如許多減肥者所說的，效果確實非常大。但是這種極端式的限製飲食方法，似乎會對健康帶來些許不安，而且高風險、高回複的感覺也是不容否認的事實。蛋本身也有特異反應症和膽固醇的問題，如果對這方麵有一點存疑的人，最好還是不要嚐試這種有些危險的方法。
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