芹菜炒肉
材料：芹菜2或3棵，瘦肉2兩，新鮮的紅辣椒2個。
做法：
1.擇取芹菜幹，恰掉葉子那頭，也把老的根那頭切掉。然後切成小段。瘦肉切成小片，紅辣椒去籽切成小片。
2.多放點油，大蒜和薑爆鍋，下芹菜和紅辣椒片，加鹽和味精，炒熟，一定要把芹菜和辣椒徹底炒熟。千萬不要加水。熟了之後裝盤。
3.放少許油，下瘦肉片，醬油一小勺，翻炒一下，再把炒好的芹菜和辣椒放進去，一起炒。這裏也千萬不要放水。肉片熟了馬上起鍋。不要把肉片炒老了。
芹菜炒豆幹
材料：芹菜300公克、豆幹6塊、辣椒2根，鹽、味素各適量，香油、胡椒粉各少許。
做法：
1、所有材料洗幹淨，芹菜去葉後切成小段，豆幹切成與芹菜同大小的段，辣椒切小備用。
2、放2大匙由於鍋中燒熱後，再放入辣椒爆香。
3、再放入芹菜、豆幹及調味料拌炒3～4分鍾即可。
注意事項：芹菜容易變老，炒的時間不必太久。
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