老年人宜常吃發酵食物

　　發酵後的饅頭、麵包比大餅、麵條等沒有發酵的食物營養更豐富，原因就在於所使用的酵 母，酵母富含多種維生素、礦物質和酶類。

　　發酵後的酵母還是一種很強的抗氧化物， 可以保護肝髒，有一定的解毒作用。酵母裏的硒、鉻等礦物質能抗衰老、抗腫瘤、預防動脈 硬化，並提高人體免疫力。發酵後，麵粉裏一種影響鈣、鎂、鐵等元素吸收的酸可被分解， 從而提高人體對這些營養物質的吸收和利用。 因此，食用經過發酵的麵包、饅頭有利於消化 吸收。因此，身體瘦弱的人、兒童和老年人等 消化功能較弱的人，均適合吃這類食物。

　　小貼士：老年人每天應攝取一種或兩種發酵食品，特別是處於康複期的患者，或胃腸功能較弱的人，可維持健康、促進長壽。