人們每咽下一口食物,就會有一種酶隨之變成另一種酶的形式。當一種特殊的維生素或礦物質從食物中分離出來,就會被運轉到需要能量的機體部位中去。木瓜、菠蘿、香蕉和芒果這4種熱帶水果之所以具有恢複活力的力量,正是因為它們含有酶。
小貼士:食物在烹調過程中會損失一些重要的酶,這是因為高溫在一定的條件下破壞了酶的活性。因此,炒菜或加工水果時盡量不要用高溫。
人們每咽下一口食物,就會有一種酶隨之變成另一種酶的形式。當一種特殊的維生素或礦物質從食物中分離出來,就會被運轉到需要能量的機體部位中去。木瓜、菠蘿、香蕉和芒果這4種熱帶水果之所以具有恢複活力的力量,正是因為它們含有酶。
小貼士:食物在烹調過程中會損失一些重要的酶,這是因為高溫在一定的條件下破壞了酶的活性。因此,炒菜或加工水果時盡量不要用高溫。
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