粳米為禾本科草本植物稻(粳稻)的種子。又稱大米、硬米。是稻米中穀粒較短圓、粘性較強、脹性小的品種。我國各地均有栽培。有早、中、晚三收。即在六七、八九或十月采收成熟果實，曬幹，碾去皮殼用。稻米分糯米和粘米，粘米分粳米和秈米。粳米比較粗短，廣東人稱之“肥仔米”，煮的粥飯比較綿軟，常見的東北米、珍珠米、江蘇圓米都屬於粳米。秈米比較修長苗條，煮的飯比較鬆爽，絲苗米、貓牙米、泰國香米都屬此類。兩廣、福建多種秈稻，北方多種粳稻。
粳米的功效與作用
味甘，性平。能益脾胃，除煩渴。用於嘔吐、瀉痢或溫熱病所致的脾胃陰傷、胃氣不足，口幹渴等。
1.潤腸通便
粳米米糠層的粗纖維分子，有助胃腸蠕動，對胃病、便秘、痔瘡等療效很好。
2.提高免疫力
粳米能提高人體免疫功能，促進血液循環，從而減少高血壓。
3.養胃
中和胃酸，緩解胃痛。
4.活血祛瘀
促進人體氣血運行，宜於治療血瘀證。
粳米的營養價值
米中的蛋白質主要是米精蛋白，氨基酸的組成比較完全，人體容易消化吸收，但賴氨酸含量較少;還含有脂肪、鈣、磷、鐵及B族維生素等多種營養成分。米中各種營養素含量雖不是很高，但因其食用量大，也具有很好的營養功效，是補充營養素的基礎食物。
1.粳米米糠層的粗纖維分子，有助胃腸蠕動，對胃病、便秘、痔瘡等療效很好。
2.粳米能提高人體免疫功能，促進血液循環，從而減少高血壓的機會。
3.粳米能預防糖尿病、腳氣病、老年斑和便秘等疾病。
4.粳米中的蛋白質、脂肪、維生素含量都比較多，多吃能降低膽固醇，減少心髒病發作和中風的幾率。
5.粳米可防過敏性疾病，因粳米所供養的紅細胞生命力強，又無異體蛋白進入血流，故能防止一些過敏性皮膚病的發生。
粳米吃法推薦
粳米的食用方法一：枸杞粳米粥
主料：粳米100克，
輔料：菟絲子20克，枸杞子20克，白砂糖15克
做法
1.將粳米淘洗幹淨，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝幹水分。
2.枸杞用溫水泡至回軟。
3.菟絲子洗淨後搗碎，加水煮，煮滾後去渣取汁備用。
4.將枸杞、粳米加入菟絲子汁中，先用旺火煮沸，再改用小火熬煮，煮至粳米熟軟，加入白糖調味，稍煮片刻即成。
粳米的食用方法二：香韭粳米粥
材料：鮮韭菜80克，粳米100克，水1200克。調味料：鹽8克。
做法
1、鮮韭菜洗淨切細，粳米洗淨待用。
2、淨鍋上火，放入清水、粳米，大火燒開轉小火煮40分鍾下入韭菜燉1分鍾調味即成。
粳米的食用方法三：海帶粳米粥
主料：海帶(鮮)50克，粳米150克，
輔料：綠豆50克，赤砂糖5克
做法
1.將海帶洗淨，切成3厘米長、0.5厘米寬的絲，備用;
2.將綠豆、粳米淘洗幹淨，備用;
3.鍋中加水適量，放入粳米、綠豆，先用旺火燒開，再改用小火熬粥;
4.等粳米熬爛時，把海帶絲撒入鍋內，再煮片刻;
5.將紅糖加入鍋中攪勻，即可食用。
