紫菜的營養分析

　　1、食用營養豐富，含碘量很高，可用於治療因缺碘引起的“甲狀腺腫大”，紫菜有軟堅散結功能，對其他鬱結積塊也有用途。

　　2、富含膽堿和鈣、鐵、能增強記憶、治療婦幼貧血、促進骨骼、牙齒的生長和保健;含有一定量的甘露醇，可作為治療水腫的輔助食品。

　　3、紫菜所含的多糖具有明顯增強細胞免疫和體液免疫功能，可促進淋巴細胞轉化，提高機體的免疫力;可顯著降低進血清膽固醇的總含量。

　　4、紫菜的有效成分對艾氏癌的抑製率53.2%，有助於腦腫瘤、乳腺癌、甲狀腺癌、惡性淋巴瘤等腫瘤的防治。

　　鑒別紫菜的方法

　　1、以色澤紫紅、無泥沙雜質、幹燥為佳;反之，質量就差。

　　2、無沙免洗、幹燥、質量好的紫菜，可以用來直接涼拌。

　　3、若是紫菜雜質多、質量差，還是要提前泡發處理後食用。

　　4、受潮變質的紫菜不可以食用。