食材明細
草雞半隻、香菇10個、大蔥2節、薑3片、八角1個、幹辣椒1個、紅椒半個、香蔥少許、食用油適量、料酒適量、生抽適量、老抽適量、白糖適量、鹽適量
香菇燉雞的做法
香菇燉雞的做法步驟
1、草雞洗淨，控幹水份後切塊
2、香菇用水衝洗下，放在溫水中泡發。
3、薑切片，蔥切段，紅椒切菱形，泡好的香菇去蒂在流動的水裏揉搓清洗幹淨，泡香菇的水過濾後備用(紅椒小蔥忘記拍了)。
4、鍋中倒入少許油，油熱後將雞塊放入煸炒。
5、炒至變色後將薑，蔥，幹辣椒，八角一起倒入炒。
6、加生抽，老抽，炒上色後加少許料酒，白糖和鹽調味(生抽蠻鹹的，鹽要少加點，出鍋前可以再調整)
7、將過濾好的香菇水倒入，至將雞塊全部淹住2CM左右。
8、大火燒開後用中小火燉，至肉約8分熟時將香菇加入攔勻再一起燉。
9、繼續燉至湯汁收濃時將紅椒和小蔥加入，拌勻就可以出鍋了。
香菇燉雞的做法
小竅門
1. 如果時間緊張燉的過程也可以用高壓鍋代替，但收汁的過程最少不要省，裹著一層濃汁的肉肉才更好吃。
2. 香菇要提前用溫水泡，大約一個小時左右可以泡發，泡之前香菇先用清水衝一下，去掉表麵灰塵，泡香菇的水過濾後用上麵清澈的部分燒菜味道更濃香。
3. 香菇燉雞的做法，香菇比較容易吸收鹽分，待雞塊燉入味後再加入即可。
