紅薯也被稱為是地瓜，地區的不同叫法不同，紅薯在生活中用處很多，其功效也是比其他的食物都高的，紅薯除了用蒸的外還能做其他的，比如拔絲紅薯，這在餐桌上經常可以遇到，但是很多人對拔絲紅薯就很陌生，不知道該怎麼做才好吃，那麼拔絲紅薯的家常簡單做法怎麼做呢。
甜甜的紅薯真是令人沉醉，越吃越想吃，我們準備好一些紅薯、白糖、食用油(也可以花生油，相對來說味道會好點)，紅薯洗幹淨刮掉皮，並切成塊，起鍋燒油，油可以倒多一點，因為需要將紅薯炸一遍，等待油溫熱了倒入紅薯炸至金黃撈出瀝幹油，多餘的油倒出來留一些底油，然後將白糖倒入熬。
把火調小慢慢熬至糖融化，記得要不停著攪拌，過一會兒糖會變成白色漿，再繼續熬和攪拌，最後變成紅色即可，熬好的糖色用勺子試一下能不能拉成絲，如果可以的話那麼就可以了，最後將炸好的紅薯倒下去攪拌均勻就可以了，最好是能將糖色熬幹一點，這樣拉絲的效果會比較好。
熬好的糖會比較黏，所以一定要記得在熱的時候就最好，動作要快，不然涼了就不好有拔絲的效果了，最好是將裝盤的盤底塗一下油，這樣不會連盤子都黏得很牢固夾不起來，做好的拔絲紅薯趁熱吃，涼了就不好吃了，最好的味道總會在那剛出鍋的時候。
