周末在家熬了些豬油，預備著有時間做點心用，剩下的油渣也被我利用起來，做了酸菜油渣菜團子。
酸菜油渣菜團子
原料：酸菜、油渣、麵粉、玉米麵、酵母
調料：蔥薑、料酒、豆瓣醬、糖
酸菜油渣菜團子的做法
1、玉米麵和麵粉混合（比例1:1）加入酵母和少量白糖，用溫水和成麵團進行發酵；（麵團軟硬適中就行，太軟蒸熟後形狀不好看）
2、發酵的過程中做餡，將酸菜洗幾遍擠幹水分後切成碎粒（不要剁太細，切成碎粒口感好吃），油渣也切成碎粒；
3、將切好的酸菜和油渣混合，加入料酒、蔥薑末、豆瓣醬和少許白糖拌勻；（因為酸菜和豆瓣醬都比較鹹，所以不用加鹽或少放鹽：
4、發酵好的麵團切成均勻的劑子，取一個劑子放在掌心中按成圓形，然後放上餡料，一點點將劑子往上推直到將餡全部包住，菜團子生胚就做好了；
5、蒸鍋中加水，將菜團子碼在屜上，開大火蒸18分鍾即可；
6、關火後不要馬上掀蓋，幾分鍾後再取出菜團子；
美食小提示
1、玉米麵與麵粉的比例為1:1，想吃口感細的或者粗的就調整麵粉的比例；
2、酸菜不用剁得太細，切成碎粒口感好吃；
3、調餡時放豆瓣醬餡料更香；
美食城網站小提示
酸菜和鴨肉能一起吃:營養豐富、滋陰養胃、清肺補血、利尿消腫、開胃利膈、殺菌治寒腹痛
鴨肉和酸菜能一起吃:鴨肉營養豐富，含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B、尼克酸等，有滋陰養胃、清肺補血、利尿消腫的作用。酸菜含維生素A、B、C、D，具有開胃利膈，殺菌治寒腹痛等功效。兩者搭配，可增強其藥用功效。
關鍵詞:酸菜
